Turėdami gerą šaldiklį, galite ilgai išsaugoti braškių skonį, aromatą, formą ir naudą. Norėdami tai padaryti, taip pat turite teisingai pasirinkti uogas. Sušaldytos braškės gali būti naudojamos kepiniams, kompotams, želė, kokteiliams gaminti. Ji gera savyje.
Šaldytos braškės: kaip išsirinkti uogas
Norėdami užšaldyti braškes, svarbu teisingai pasirinkti uogas. Priešingu atveju atitirpdami gausite drumstą, nepatrauklaus skonio ir spalvos želę, o ne nepažeistas gražias ir skanias uogas. Šaldymui nereikėtų rinktis pernokusių braškių. Jis turėtų būti vidutiniškai subrendęs, tvirtas ir tvirtas, ne sausas ir vandeningas.
Norėdami rinkti braškes žiemai, uogas turėtumėte rinkti karštu ir visada sausu oru. Pageidautina, kad prieš derliaus nuėmimą porą dienų nebūtų kritulių, tada uogos bus skanesnės. Geriau teikti pirmenybę mažoms braškėms - jos gerai užšąla.
Šaldytos braškės: ruošiamos uogos
Yra nuomonė, kad braškių prieš šaldant nereikia plauti. Šios idėjos šalininkai mano, kad nuplautos braškės praranda savo skonį. Jei esate tikras dėl uogų grynumo, galite jas užšaldyti neplautas. Tai galima padaryti su naminėmis uogomis. Tačiau daugelis gydytojų mano, kad braškių plovimas yra pagrindinė higiena. Tik svarbu tai padaryti kuo greičiau, kad uogos nebūtų prisotintos vandens.
Braškes skalaukite mažomis porcijomis, tačiau negailėkite vandens. Tai turi būti visiškai šaunu. Švelniai nuplaukite uogas, kad nepakenktumėte subtiliai jų odai.
Nuplautas braškes patartina dėti į plastikinį sietą. Jame vanduo greičiau nutekės nuo uogų. Nedėkite uogų į metalinius indus: jei jos liečiasi, braškės gali pakeisti spalvą - jos šiek tiek patamsėja.
Leiskite vandeniui nutekėti ir atsargiai nuimkite kotelius. Jei planuojate užšaldyti visas uogas, jų neišimkite. Be jų braškės iškart išleis sultis ir praras savo formą.
Išdėstykite uogas vienu sluoksniu ant popierinės servetėlės, kad jos neliestų viena kitos. Šioje pozicijoje jie turėtų praleisti bent valandą. Per šį laiką uogos gerai išdžius.
Uogų užšaldymas: patiekalų ruošimas
Geriausia braškes užšaldyti plastikiniuose induose: ledų padėkliuose, vienkartiniuose induose, galite naudoti net plastikinius butelius. Pastarasis turėtų būti iš anksto nutrauktas.
Braškės nepakenčia pakartotinio užšaldymo, todėl geriau jas iškart padalinti į mažas porcijas, kurias tikrai galite vienu metu suvaldyti. Šaldiklio indai turi būti gerai nuplauti ir išdžiovinti.
Leidžiama naudoti plastikinius maišelius, tačiau celofanas šaltyje tampa labai trapus ir laikydamasis gali sulūžti.
Užšaldomos visos braškės
Uždėkite plastikinį maišelį ant pjovimo lentos ar trumpos plokštelės. Nuplautas ir džiovintas uogas dėkite vienu sluoksniu ant viso paviršiaus. Įdėkite juos į šaldiklį ir palikite 24 valandoms, kad sustingtų braškės.
Išimkite uogas iš šaldiklio, išimkite kartu su maišeliu taip, kad braškės būtų viduje. Įdėkite uogų pakuotes į šaldiklį, dabar ilgam laikymui. Šis metodas yra geras, nes uogos tokiuose porcijiniuose maišeliuose nelimpa ir negadina savo formos.
Kaip užšaldyti cukrumi užpildytas braškes
Uogos su cukrumi užšaldymo metu duos šiek tiek sulčių, tačiau atitirpinus jos išliks tokios pačios kaip prieš dedant į šaldiklį - ryškios ir šviežios.
1 kg braškių paimkite apie 300 g cukraus. Patartina paversti jį milteliais, naudojant kavos malimo mašiną arba maišytuvą. Paruoštas uogas suberkite į plastikinį dubenį ir kiekvieną sluoksnį pabarstykite cukraus pudra. Šaldykite braškes 2-3 valandas. Uogos turėtų duoti sulčių. Po to perkelkite juos kartu su neištirpintu cukrumi į indą ir užpilkite sultimis.
