Ruduo yra laikas grybauti. Turite krepšį voveraičių, medaus agarikų ar mažų baltų? Galite pradžiuginti savo šeimą skania ir aromatinga grybų sriuba.
Grybus pirmiausia reikia pamirkyti šaltame vandenyje, o po to nuplauti tekančiu vandeniu. Grybai verdami vidutiniškai 30 minučių. Visi receptai skirti 6 porcijoms.
Pupelių sriuba
Jums reikės: 350 g kiaulių grybų, 200 g šparaginių pupelių, svogūno, lauro lapo, 3 bulvės, 1 morkos, skardinės konservuotų pupelių (geriausia raudonos), petražolių šaknų, augalinio aliejaus, vandens, druskos.
Supjaustykite nuplautus grybus, užpilkite 2 l vandens, druska ir virkite, periodiškai nugriebdami putas. Nulupkite, supjaustykite ir patroškinkite svogūnų ir petražolių šaknis. Svogūno negalima pervirti. Įpilkite morkų, tarkuotų ant stambių tarka. Išvirtą troškinį, supjaustytas bulves ir šparagines pupeles nusiųskite į puodą su grybais. Virkite, kol daržovės suminkštės. Tada įpilkite konservuotų pupelių be skysčio ir lauro lapų. Užvirus nukelkite nuo ugnies ir leiskite jam užvirti 10–15 minučių.
Sriuba „Subtilus“
Sudėtis: 0,5 kg voveraičių, svogūnų, 1 morkos, 2 valg. šaukštai ryžių, sviesto, vandens, druskos, pipirų grūdelių, truputis krapų.
Iškirpkite dideles voveraites. Grybus užpilkite 1,5 litro vandens, druska, įpilkite 2-3 pipirų žirnelius ir virkite 10-15 minučių, pašalindami putas. Meskite grybus į kiaurasamtį, perkoškite sultinį ir į jį įpilkite ryžių. Įdėkite keptuvę ant ugnies. Smulkiai supjaustytas svogūnas ir tarkuotos morkos ant rupios trintuvės patroškinamos svieste ir siunčiamos į verdantį sultinį. Suberkite cukinijas ir virtas voveraites. Perkeliame jį į pasirengimą. Patiekiant pabarstykite smulkiai supjaustytais krapais.
Grybų kopūstų sriuba
Jums reikės: 0,5 kg grybų, svogūno, morkų, 250 g kopūstų, 2 vidutinių bulvių, baklažanų, pomidorų, druskos, pipirų, lauro lapų, vandens, sviesto.
Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite daržoves kubeliais. Kepkite baklažanų gabalėlius svieste. Susmulkinkite grybus. Susmulkinkite kopūstus. Sujunkite visus ingredientus, išmaišykite, išdėstykite puoduose. Druskos ir pipirų. Į kiekvieną puodą įdėkite po 1 lauro lapą. Supilkite vandenį, uždarykite dangčius ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 1 valandą. Geriausiai patiekiama su grietine ir žolelėmis.
Grybų troškinys
Sudėtis: 0,5 kg grybų, 2 svogūnai, česnako skiltelė, šviežios žolelės, aitrioji raudona paprika, 1 valgomasis šaukštas. šaukšto kukurūzų miltų, druskos, 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus, druskos, šiek tiek maltų graikinių riešutų.
Susmulkinkite grybus, užpilkite 1,5 litro vandens, druska ir kepkite, kol suminkštės. Tada išmeskite į kiaurasamtį ir supjaustykite juostelėmis. Patroškinkite svogūnus puode, suberkite grybus, miltus ir supilkite sultinį, likusį iš grybų. Mes laukiame virimo, virkite 15 minučių, pridėkite kapotų česnakų, pagal skonį pagardinkite aitriąja paprika. Leiskite jam užvirti 5 minutes. Patiekdami pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir riešutais.
