Visiškai nesunku išvirti švelniausią ir aromatingiausią mėsą. Receptas įdomus tuo, kad yra daug įvairių prieskonių, kurie sustiprins kiaulienos šonkaulių skonį ir kvapą. Šis patiekalas ruošiamas puode, tačiau jį galima kepti maišelyje ar rankovėje.
Ingridientai:
- 1 kg kiaulienos šonkaulių;
- 2 balti svogūnai;
- 1 cukinijos (vidutinio dydžio);
- 1 maža aitrioji paprika;
- 4 skiltelės česnako;
- akmens druska;
- prieskoniai pagal skonį
- žolelės: šakelė baziliko (violetinė), 2 šakelės čiobrelių, 3 šakelės šviežios mėtos.
Paruošimas:
- Nuplaukite cukiniją, daržovių skustuku nulupkite nuo jos žievelę, supjaustykite kubeliais (nereikia šlifuoti).
- Nulupkite įprastus baltus svogūnus ir supjaustykite dideliais griežinėliais.
- Kiaulienos šonkaulius supjaustykite jums patogiomis dalimis, būtinai nuplaukite tekančiu vandeniu, atsargiai pašalindami mažus kaulo fragmentus. Bus labai nemalonu, jei valgio metu pagaus bent vieną mažą drožlę, o jūs galite netyčia nulaužti dantį.
- Susitvarkykime su prieskoniais ir žolelėmis: sumaišykite visus maltus prieskonius į vieną sausą mišinį, tiesiog smulkiai supjaustykite žoleles, susmulkinkite ir aitriąją papriką, smulkiai supjaustykite česnaką.
- Ant viryklės įkaitinkite puodą, į jį įpilkite šiek tiek aliejaus kepimui, į dugną įmaišykite susmulkintas cukinijas ir svogūną.
- Nedelsdami uždėkite ant jų apdorotų šonkaulių sluoksnį, uždarykite puodą dangčiu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Virkite apie 25 minutes.
- Praėjus tam tikram laikui, ant mėsos paskleiskite visas uogas, kardamono sėklas, vieną susmulkintą česnako skiltelę ir pabarstykite dalimi maltų prieskonių mišinio, užvirkite tą patį kiekį.
- Po kitų 25 minučių mėsos šonkaulius pagardinkite maltų prieskonių likučiais, šviežiomis smulkintomis žolelėmis, druska, įberkite aitrių smulkintų pipirų ir česnako. Troškinkite šonkaulius šį kartą apie pusvalandį.
- Patiekiant kiaulienos šonkaulius galima papuošti šviežiomis petražolėmis ir krapais.
