Būna, kad net labiausiai patyrusi namų šeimininkė pasirodo kieta mėsa. Kepsnių kepimo rezultatas priklauso ne tik nuo virėjo įgūdžių, bet ir nuo mėsos kokybės. Jei įsigyta mėsa pasirodo sena, tuomet ją galima sušvelninti marinatu.
Vaisių marinatas
Vaisių marinatui galite naudoti kivį. Kivį būtina sutarkuoti smulkia tarka, įberti truputį sauso rozmarino ir baltųjų pipirų. Gautame mišinyje kepsnius reikia marinuoti 30 minučių, tada nuvalykite juos servetėle ir kepkite kaip įprasta. Dėl vaisių rūgščių poveikio mėsa yra labai minkšta ir aromatinga.
Pieno marinatas
Pieno marinatai padės minkštinti net pačią sunkiausią ir seniausią mėsą. Virti marinatą taip pat lengva, kaip ir kriaušes nulupti - reikia lygiomis proporcijomis sumaišyti kefyrą ir gazuotą vandenį, įberti druskos, pipirų ir bet kokių prieskonių pagal skonį. Tokiame marinate mėsa turėtų išbūti 2–4 valandas. Kepkite mėsą keptuvėje ir ant ugnies.
Vyno marinatas
Vyno marinatas padės paruošti minkštą mėsą. Norėdami jį paruošti, jums reikės sauso baltojo vyno, putojančio vandens, 3 svogūnų ir prieskonių. Visi ingredientai turi būti sumaišyti. Kad mėsa taptų minkšta, užtruks apie 5 valandas.
Alaus marinatas
Tai dar vienas paprastas būdas minkštinti mėsą. Mėsą reikia mirkyti tamsiame aluje, pridedant prieskonių. Vos 1, 5 valandos ir kieta mėsa taps minkšta. Šio marinato ypatumas yra tas, kad alus palieka patvarų duonos aromatą.
Marinatas ant degtinės
Jums reikia tik 100 g degtinės (1 kg mėsos) ir 10 šaukštų sojos padažo. Gautas mišinys turi būti suteptas mėsa ir paliktas 1,5 val. Paruošimo metu alkoholis išgarins, o iš degtinės neliks net kvapo. Alkoholiniai marinatai yra efektyviausi, todėl juos galima saugiai naudoti net ir sunkiausiai mėsai.
