Yra daug mėsos marinato receptų, tačiau kiekvienas jų turi savo pagrindą - pavyzdžiui, raudoną ar baltą vyną. Vyne marinuota mėsa ilgiau išlieka šviežia ir verda greičiau.
Tai būtina
-
- Raudonojo vyno marinatas su šaknimis:
- - 1 taurė sauso raudono vyno;
- - 0,5 puodelio citrinos sulčių;
- - 2-3 morkos;
- - 2 lauro lapai;
- - 2 vidutinės petražolių šaknys;
- - 10-15 žirnių juodosios plunksnos;
- - 2 šaukštai. l. Sachara;
- - 1-2 šaukšteliai druska.
- Raudonojo vyno česnako marinatui:
- - 500 ml sauso raudono vyno;
- - 2 skiltelės česnako;
- - 1 svogūnas;
- - 6 žirniai juodųjų pipirų;
- - 2 šakelės šviežio čiobrelio ir petražolių;
- - druska pagal skonį.
- Raudonojo vyno marinatui su konjaku:
- - 1 taurė raudono torto vyno;
- - 0,5 litro vandens;
- - 20 ml brendžio;
- - 1 šaukštelis. maltų raudonųjų pipirų.
- Baltojo vyno marinatui:
- - 0,5 taurės baltojo vyno;
- - 1 šaukštelis. Sachara;
- - 1 šaukštelis. šalavijas;
- - 1 svogūnas;
- - 2 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- - 1 šaukštelis. maltų juodųjų pipirų.
- Baltojo vyno marinatas su kaparėliais:
- - 1 taurė sauso baltojo vyno;
- - 3 šaukštai. l. baltojo vyno actas;
- - 0,5 puodelio virinto vandens;
- - 3 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
- - 1 valgomasis šaukštas. l. smulkiai kapotų kaparėlių (arba marinuotų agurkų);
- - 1 ankštis pipirų;
- - 1/4 šaukštelio. maltų čiobrelių;
- - druska ir cukrus pagal skonį.
- Baltojo vyno acto marinatui:
- - 1 taurė sauso baltojo vyno;
- - 1 stiklinė silpno acto tirpalo;
- - 1 saliero šaknis ir 1 petražolė;
- - 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
- - 1 šaukštelis. maltų juodųjų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite mėsą - ją nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Paruoškite raudonojo arba baltojo vyno pagrindinį marinatą, naudodamiesi toliau pateiktais receptais. Marinatą užpilkite ant mėsos gabalėlių, kad jie būtų visiškai padengti skysčiu. Palikite mėsą vėsioje vietoje 3-12 valandų.
2 žingsnis
Šaknies raudonojo vyno marinatas Sumaišykite sausą raudoną vyną ir citrinos sultis. Susmulkinkite lauro lapą, supjaustykite griežinėliais morkas ir petražolių šaknis. Į vyną įpilkite morkų, petražolių šaknų, prieskonių - lauro lapų, juodųjų pipirų grūdelių, druskos ir cukraus. Uždėkite mišinį ant ugnies ir nuolat maišydami kaitinkite, kol ištirps druska ir cukrus.
3 žingsnis
Marinatas su raudonuoju vynu ir česnaku Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Smulkiai supjaustykite česnaką. Susmulkinkite petražoles ir čiobrelius. Į puodą supilkite raudoną vyną, įpilkite česnako, svogūnų, žolelių ir pipirų grūdelių. Mišinį užvirkite ant silpnos ugnies ir virkite ne ilgiau kaip 2 minutes. Druska pagal skonį, šaldoma. Paruoštą marinatą galima laikyti šaldytuve maždaug savaitę.
4 žingsnis
Marinatas ant raudonojo vyno su konjaku Sumaišykite šiltą vandenį su raudonuoju pyragu, supilkite konjaką ir įpilkite maltų raudonųjų pipirų. Šiame mišinyje mėsa marinuojama 2 valandas.
5 žingsnis
Marinatas ant baltojo vyno Maišykite prieskonius (šalavijas, juoduosius pipirus) augaliniame aliejuje. Svogūną sutarkuokite smulkia tarka. Į prieskonius įpilkite svogūno, cukraus ir vyno.
6 žingsnis
Baltojo vyno marinatas su kaparėliais Sumaišykite baltojo vyno actą su sausu baltuoju vynu. Į mišinį įpilkite pusę stiklinės virinto vandens, alyvuogių aliejaus, cukraus ir druskos pagal skonį. Šildykite skystį, bet neužvirkite. Marinatą sumaišykite su kaparėliais, pipirais ir čiobreliais. Atvėsinkite ir palikite virti 10-12 valandų.
7 žingsnis
Marinatas su baltuoju vynu ir actu Smulkiai supjaustykite salierų ir petražolių šaknis. Sumaišykite actą ir baltąjį vyną, įpilkite cukraus, šaknų ir maltų juodųjų pipirų. Verdame marinatą apie 10-15 minučių, tada šaldome.
