Yra daug mėsos marinato receptų, tačiau kiekvienas jų turi savo pagrindą - pavyzdžiui, raudoną ar baltą vyną. Vyne marinuota mėsa ilgiau išlieka šviežia ir verda greičiau.
Tai būtina
-
- Raudonojo vyno marinatas su šaknimis:
- - 1 taurė sauso raudono vyno;
- - 0,5 puodelio citrinos sulčių;
- - 2-3 morkos;
- - 2 lauro lapai;
- - 2 vidutinės petražolių šaknys;
- - 10-15 žirnių juodosios plunksnos;
- - 2 šaukštai. l. Sachara;
- - 1-2 šaukšteliai druska.
- Raudonojo vyno česnako marinatui:
- - 500 ml sauso raudono vyno;
- - 2 skiltelės česnako;
- - 1 svogūnas;
- - 6 žirniai juodųjų pipirų;
- - 2 šakelės šviežio čiobrelio ir petražolių;
- - druska pagal skonį.
- Raudonojo vyno marinatui su konjaku:
- - 1 taurė raudono torto vyno;
- - 0,5 litro vandens;
- - 20 ml brendžio;
- - 1 šaukštelis. maltų raudonųjų pipirų.
- Baltojo vyno marinatui:
- - 0,5 taurės baltojo vyno;
- - 1 šaukštelis. Sachara;
- - 1 šaukštelis. šalavijas;
- - 1 svogūnas;
- - 2 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- - 1 šaukštelis. maltų juodųjų pipirų.
- Baltojo vyno marinatas su kaparėliais:
- - 1 taurė sauso baltojo vyno;
- - 3 šaukštai. l. baltojo vyno actas;
- - 0,5 puodelio virinto vandens;
- - 3 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
- - 1 valgomasis šaukštas. l. smulkiai kapotų kaparėlių (arba marinuotų agurkų);
- - 1 ankštis pipirų;
- - 1/4 šaukštelio. maltų čiobrelių;
- - druska ir cukrus pagal skonį.
- Baltojo vyno acto marinatui:
- - 1 taurė sauso baltojo vyno;
- - 1 stiklinė silpno acto tirpalo;
- - 1 saliero šaknis ir 1 petražolė;
- - 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
- - 1 šaukštelis. maltų juodųjų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite mėsą - ją nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Paruoškite raudonojo arba baltojo vyno pagrindinį marinatą, naudodamiesi toliau pateiktais receptais. Marinatą užpilkite ant mėsos gabalėlių, kad jie būtų visiškai padengti skysčiu. Palikite mėsą vėsioje vietoje 3–12 valandų.
2 žingsnis
Šaknies raudonojo vyno marinatas Sumaišykite sausą raudoną vyną ir citrinos sultis. Susmulkinkite lauro lapą, supjaustykite griežinėliais morkas ir petražolių šaknis. Į vyną įpilkite morkų, petražolių šaknų, prieskonių - lauro lapų, juodųjų pipirų grūdelių, druskos ir cukraus. Uždėkite mišinį ant ugnies ir nuolat maišydami kaitinkite, kol ištirps druska ir cukrus.
3 žingsnis
Marinatas su raudonuoju vynu ir česnaku Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Smulkiai supjaustykite česnaką. Susmulkinkite petražoles ir čiobrelius. Į puodą supilkite raudoną vyną, įpilkite česnako, svogūnų, žolelių ir pipirų grūdelių. Mišinį užvirkite ant silpnos ugnies ir virkite ne ilgiau kaip 2 minutes. Druska pagal skonį, šaldoma. Paruoštą marinatą galima laikyti šaldytuve maždaug savaitę.
4 žingsnis
Marinatas ant raudonojo vyno su konjaku Sumaišykite šiltą vandenį su raudonuoju pyragu, supilkite konjaką ir įpilkite maltų raudonųjų pipirų. Šiame mišinyje mėsa marinuojama 2 valandas.
5 žingsnis
Marinatas ant baltojo vyno Maišykite prieskonius (šalavijas, juoduosius pipirus) augaliniame aliejuje. Svogūną sutarkuokite smulkia tarka. Į prieskonius įpilkite svogūno, cukraus ir vyno.
6 žingsnis
Baltojo vyno marinatas su kaparėliais Sumaišykite baltojo vyno actą su sausu baltuoju vynu. Į mišinį įpilkite pusę stiklinės virinto vandens, alyvuogių aliejaus, cukraus ir druskos pagal skonį. Šildykite skystį, bet neužvirkite. Marinatą sumaišykite su kaparėliais, pipirais ir čiobreliais. Atvėsinkite ir palikite virti 10–12 valandų.
7 žingsnis
Marinatas su baltuoju vynu ir actu Smulkiai supjaustykite salierų ir petražolių šaknis. Sumaišykite actą ir baltąjį vyną, įpilkite cukraus, šaknų ir maltų juodųjų pipirų. Verdame marinatą apie 10-15 minučių, tada šaldome.
