Pomidorų padažai jau tvirtai užėmė lyderio poziciją daugelyje stalų. Dažnai tokie padažai naudojami kaip priedas prie picos, makaronų, mėsos troškinio, naudojami sriuboms ruošti, verdant sūrus kepinius. Tačiau populiariausias padažas yra pomidorai ir česnakai - šis harmoningas skonių derinys puikiai papildo skirtingus patiekalus.
Šviežių pomidorų ir česnakų spagečių padažas
Šis padažas tinka prie įprastų virtų spagečių ar kitų makaronų. Taip pat juo galima aptepti picos pyragus ar gaminti skanius sumuštinius.
Ingridientai:
- 1,2 kg pomidorų;
- krūva baziliko;
- 6 skiltelės česnako;
- alyvuogių aliejus, druska, pipirai.
Nulupkite česnako skilteles, supjaustykite. Į keptuvę supilkite apie 4-5 šaukštus. šaukštus alyvuogių aliejaus, pakaitinkite. Įdėkite česnaką į keptuvę, kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Paimkite šviežius pomidorus, supjaustykite juos kryželiu, užplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odą. Įdėkite pomidorus į keptuvę ir susmulkinkite kiekvieną mediniu šaukštu. Pipirai ir druskos būsimas padažas pagal skonį. Masę užvirkite, pertrinkite į atskirą indą per sietelį, šaukštu trindami pomidorus.
Paruoštą padažą grąžinkite į keptuvę, troškinkite 5–7 minutes, kol sutirštės. Paruoštą padažą galima suvartoti nedelsiant arba galite jį užšaldyti ir, jei reikia, tiesiog pašildyti.
Pomidorų padažas savo sultyse ir česnakuose
Šis padažas labiausiai tinka picai. Pasirodo, kad jis yra labai aromatingas dėl recepte esančių aštrių prieskonių. Taip pat su juo galite pasigaminti skanios lazanijos.
Ingridientai:
- 1 skardinė pomidorų (700–800 g);
- 1/2 puodelio tarkuoto parmezano;
- 7 skiltelės česnako;
- 2 svogūnai;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukšto medaus;
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų mairūnų, raudonėlių, bazilikų;
- pipirai, druska.
Svogūnus nulupkite, supjaustykite, kepkite alyvuogių aliejuje, kol pagels. Susmulkinkite česnaką, nusiųskite jį į svogūną ir palaukite, kol jis užuos. Kai virtuvėje pasklis česnako skonis, suberkite nuluptus pomidorus. Pomidorus sutrinkite keptuvėje. Padažas turėtų tapti daugmaž vienalytis, tada galite jį pagardinti: įdėkite žolelių, pipirų, druskos ir nedidelį kiekį medaus.
Troškinkite pomidorų padažą ant vidutinės ugnies, kol sutirštės. Jei norite pagaminti visiškai vienalytį padažą, tada įtrinkite jį per sietą, tada vėl išgarinkite drėgmės perteklių.
Sūrį sutarkuokite smulkia tarka, apibarstykite karštu padažu, kruopščiai išmaišykite. Viskas, picos pyragus galite sutepti padažu arba patiekti su pagrindiniais patiekalais. Kitas padažas pagal šį paprastą receptą gali būti paruoštas žiemai: supilkite jį į sterilizuotus stiklainius, uždenkite dangčiais, palaikykite 10–15 minučių vandens vonelėje, tada nedelsdami susukite.
