„Rassolnik“kaip karštas patiekalas galės konkuruoti su įprastomis sriubomis su mėsos sultiniu. Tuo pačiu metu galite eksperimentuoti su jo skoniu, nes į receptą galima įtraukti įvairius produktus.
Mažos sriubos gaminimo paslaptys
Klasikiniame marinuotų agurkų recepte būtinai yra trys būtini ingredientai, kurie suteikia šiam patiekalui originalų šiek tiek rūgštų skonį, kuris jį išskiria iš kitų sriubų. Tai yra mėsa, marinuoti agurkai ir kruopos, kurių veislės priedai gali skirtis.
Sultinio paruošimui taip pat naudojama įvairių rūšių mėsa ir net žuvis. Pageidautina naudoti mėsą su kaulais, nes sultinys yra labiau prisotintas nuo jų. Naudojamų grūdų rūšis taip pat gali priklausyti nuo to, kuriame sultinyje virtas marinatas.
Tradiciškai naudojamos perlinės kruopos, tačiau jei sriuba yra verdama su subproduktais, tada ji pasirodys ne mažiau skani, jei į ją įmaišysite grikių ar ryžių. Agurkai imami virti tiksliai sūdyti, o ne marinuoti. Kai kuriuose receptuose, be agurkų, galite pamatyti rekomendaciją į keptuvę įdėti keletą skiltelių nuluptos citrinos, kuri papildys rūgštynę marinatu.
Vietoj marinuotų agurkų kartais naudojami marinuoti grybai arba grynas agurkų marinatas.
Produktai, skirti paruošti marinatą
Norėdami virti sriubą jums reikės:
- 500 g jautienos ant kaulo;
- 3 bulvių gumbai;
- 1 morkos;
- 1 svogūno galva;
- pora marinuotų agurkų;
- 100 g perlinių miežių;
- daržovių aliejus;
- druska;
- petražolės ir krapai.
Druskos reikės mažiau, nes marinuoti agurkai sultiniui suteiks reikiamą skonį.
Kaip virti marinuotus agurkus
Perlinės kruopos turi būti kruopščiai nuplaunamos ir, pageidautina, kelias valandas mirkomos karštame vandenyje. Tai padės laiku sutrumpinti marinato paruošimą, nes miežiai verdami labai lėtai. Nulupkite svogūnus ir morkas, supjaustykite barais ir kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Iš jautienos virkite sultinį, kuriam mėsą reikia nuplauti ir valandą troškinti vandenyje ant silpnos ugnies. Mėsos ir sultinio iš jos paruošimo kriterijus yra lengvas minkštimo atskyrimas nuo kaulo. Kadangi putos atsiranda ant sultinio, ją reikia pašalinti, kitaip sriuba pasirodys neskaidri. Gatavą mėsą reikia pašalinti iš sultinio, atskirti nuo kaulo, supjaustyti gabalėliais ir vėl įdėti į keptuvę.
Ten taip pat reikia įdėti dribsnių, morkų ir svogūnų, kapotų bulvių, agurkų gabalėlių ir virti marinuotą agurką, kol miežiai bus paruošti. Tai užtruks apie 20 minučių. Penkias minutes prieš išjungdami ugnį, į keptuvę įpilkite žolelių. Marinuoti agurkai gali būti patiekiami ant stalo su grietine, dalimis dedama į kiekvieną lėkštę.
