Mitybos specialistai ir sveikos mitybos šalininkai vieningai kartoja apie tokio produkto, kaip šparagai, naudingumą, tačiau daugeliui tai vis dar yra egzotiška daržovė. Pabandykite paruošti sočias salotas ar subtilią sriubą su įvairių rūšių šparagais, taip pat įsitikinsite nuostabiu jų skoniu.
Žaliųjų šparagų salotos
Ingridientai:
- 200 g žalių šparagų;
- 10 vyšnių pomidorų arba 2 vidutiniai pomidorai;
- 10 putpelių kiaušinių arba 2-3 vištienos kiaušiniai;
- 80 g žalių salotų;
- 2 šaukštai. citrinos sulčių;
- 3 šaukštai. alyvuogių arba augalinis aliejus;
- žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;
- 1/3 šaukštelio druska.
Iškart užvirus, šparagai kelioms sekundėms dedami į šalto ledo vandenį, kad sutvirtėtų ir į salotas įgautų gaivos.
Kietus pagrindus nupjaukite nuo šparagų stiebų. Uždėkite puodą su pasūdytu vandeniu ant stiprios ugnies. Užvirkite skystį ir įmerkite į jį žalias ankštis. Virkite juos iki virimo 5-7 minutes. Atvėsusius šparagus supjaustykite 4-5 cm ilgio kubeliais. Ant greta esančio degiklio uždėkite antrą puodą arba troškinį, užpilkite vandeniu ir virkite kietai virtus putpelių kiaušinius ne ilgiau kaip per 5 minutes, vištienos kiaušinius - ne daugiau kaip 9. Tada panardinkite juos į šaltą vandenį, kad greičiau atvėstų ir geriau nepraeitų. apvalkalas.
Sumaišykite šviežias citrinų sultis ir augalinį aliejų mažame puodelyje, pipiruose ir druskoje. Suplėšykite salotų lapus rankomis ir įdėkite į gilų dubenį arba salotų dubenį. Vyšninius pomidorus perpjaukite pusiau išilgai arba dideliais griežinėliais įprastiems pomidorams. Į žoleles suberkite raudonas daržoves ir smidrus, pagardinkite citrinos padažu ir atsargiai išmaišykite dviem dideliais mediniais ar plastikiniais šaukštais. Supjaustykite kiaušinius: putpelės - per pusę, vištiena - kubeliais. Padėkite juos ant daržovių salotų.
Baltųjų šparagų sriuba su rūkyta lašiša
Ingridientai:
- 300 g baltųjų šparagų;
- 100 g rūkytos lašišos;
- 1,5 litro vištienos sultinio;
- 250 ml 20% grietinėlės;
- 1 kiaušinio trynys;
- 50 g sviesto;
- 2 šaukštai. miltai;
- 3 lašai Vorčesterio padažo;
- 2 žalių svogūnų plunksnos;
- druska.
Vusterio padažas yra britų virėjų išradimas, kurį galima naudoti visuotinai. Jame yra daug žolelių ir prieskonių, susijusių su pomidorų pagrindu, ir suteikia patiekalui ypatingą pikantiškumą su ryškiu saldžiarūgščiu skoniu.
Nulupkite smidrus ir nukirpkite galvutes 3 cm, bet neišmeskite. Virkite stiebus 8 minutes ir perkelkite į kiaurasamtį. Puode ištirpinkite sviestą ir įmeskite į jį miltus. Kepkite 3-5 minutes, nuolat maišydami mentele, tada lėtai supilkite sultinį plona srovele. Leiskite masei porą minučių troškintis, sumažinkite ugnį iki mažos, tada įdėkite į ją baltosios daržovės ankštis. Virkite dar 2 minutes, leiskite atvėsti ir sumaišykite maišytuve. Tyrę pagardinkite druska pagal skonį ir Vorčesterio padažu.
Vištienos trynį išplakite su grietinėle šluotele arba maišytuvu, sumaišykite su pora šaukštų trinto mišinio, gerai išmaišykite ir supilkite į sriubą. Karštą patiekalą supilkite į dubenėlius. Rūkytą lašišą supjaustykite plonomis juostelėmis, supjaustykite žaliuosius svogūnus ir šparagų galvutes bei padalykite porcijomis.
