Druska yra vienas iš būdų išsaugoti žuvį ateityje. Ešeriai yra labai paplitę Rusijoje. Ši žuvis gyvena gėlavandeniuose ežeruose, upėse ir tvenkiniuose beveik visoje Europoje, Šiaurės Azijoje ir rytinėje Šiaurės Amerikos dalyje. Paprastai virėjus erzina ešerių žvynai, kuriuos netgi galima pavadinti lukštais. Ešerių mėsa yra švelni, balta, neriebi ir malonaus skonio. Puikiai tinka žuvies sriubai kepti ir kepti orkaitėje. Ešerys yra viena skaniausių ir lengviausiai paruošiamų žuvų.
Tai būtina
-
- žuvis (10 kg);
- druska (1 kg);
- vandens (1 kibiras).
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite peilį ir virtuvės lentą. Padėkite ant jo ešerius. Atsargiai nuimkite nuo jo svarstykles.
2 žingsnis
Padarykite išilginį pjūvį pilve, nuo galvos iki uodegos peleko. Švelniai pašalinkite kepenis tulžies pūsle.
3 žingsnis
Nuimkite žuvies žiaunas. Tada pirmasis nugaros pelekas.
4 žingsnis
Paimkite švarią, sausą skudurėlį ir juo nuvalykite žuvį.
5 žingsnis
Tada paimkite emalio puodą. Apatinę dalį pabarstykite druska.
6 žingsnis
Paguldykite žuvį griežtomis eilėmis: galva iki uodegos, nugara prie pilvo.
7 žingsnis
Pagardinkite kiekvieną eilę daug druskos. Ant viršutinės eilės užpilama tiek druskos, kad ji apimtų visas žuvis.
8 žingsnis
Ant viršaus uždėkite lėkštę indo formos. Įdėkite priespaudą.
9 žingsnis
Padėkite žuvį vėsioje vietoje. Per 2-5 dienas (atsižvelgiant į dydį) žuvis bus sūdyta.
10 žingsnis
Prieš pakabindami žuvį džiovinti, pamirkykite ją dideliu kiekiu vandens (2–5 valandas). Ešerys paruoštas naudoti!
