Ant šventinio stalo turi būti sūdyta raudona žuvis. Sūdyta chum lašiša yra labai skani - ji yra švelni ir nėra labai riebi. Jūs galite pasūdyti chum lašišą patys, tai bus pigiau nei pirkti sūdytą žuvį, ir ne mažiau skanu.
Tai būtina
-
- Emalinis arba plastikinis žuvies dubuo
- peilis
- kulinarijos žirklės
- druska ir cukrus marinavimui
- prieskoniai ir alyvuogių aliejus neprivalomi
- priespauda.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirkite šviežią žuvį parduotuvėje ar turguje. Geriau paimti atšaldytą chum lašišą, tačiau tinka ir šaldyta chum, jei tik ji nėra atitirpinta ir vėl užšaldyta. Neimkite supjaustytos žuvies, jums reikia visos žuvies, su galva ir raištais.
2 žingsnis
Jei jūsų lašiša užšaldyta, padėkite ją natūraliai atitirpinti. Šiuo metu galite paruošti mišinį sūdymui. Imkitės druskos - būtinai rupiai sutrinkite, ji puikiai sugeria skysčio perteklių. ir granuliuoto cukraus. Idealus santykis yra 3 (druska) ir 1 (smėlis). Kruopščiai sumaišykite druską ir smėlį. 1 kg žuvies reikia apie 3 šaukštus mišinio. Bet jei abejojate dėl svorio, geriau pasūdykite nei persūdykite.
3 žingsnis
Atšildžius žuvį, ją reikia papjauti. Pirmiausia nupjaukite galvą. Neišmeskite: iš jo galite paruošti žuvies sriubą. Žirklėmis apkarpykite pelekus, atplėškite krūtinės pilvą ir nušveiskite vidų. Jei pasiseks, galite gauti pieno ar ikrų. Juos taip pat galima pasūdyti - pieną kartu su skerdiena (nuvalius sūdymo mišiniu) ir ikrus atskirai. Nupjaukite chum lašišos skerdeną dešinėje ir kairėje stuburo dalyje, pašalinkite kaulus. Jei žuvis yra didelė, galite ją padalyti per pusę.
4 žingsnis
Atidarykite chum lašišą ir pabarstykite sūdymo mišiniu. Jums reikia jį taikyti tolygiai. Jei mėgstate riebesnę žuvį, galite įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus, nes chum lašiša nėra labai riebi. Draudžiama pagal skonį dėti prieskonių - pipirų, lauro lapų ir pan., Tačiau tai nėra būtina. Jei vis dėlto nusprendėte pasūdyti su prieskoniais, jie turi būti dedami į sūdymo indą, tolygiai paskirstant jį.
5 žingsnis
Į indą suberkite chum lašišą, ant viršaus uždėkite priespaudą - tiks trijų litrų indelis vandens, palikite 2 valandas pastovėti. Tada padėkite ją šaltai. Per dieną chum lašiša bus sūdyta, galite ją valgyti.
