Pomidorų pasta yra būtina bet kuriai namų šeimininkei. Be jo skanūs barščiai, kharcho ar guliašas neveiks. Parduotuvės produktas yra apkrautas konservantais, todėl daugelis žmonių verda makaronus gaminti patys, juolab kad tai visai nesunku.
Tai būtina
-
- prinokę pomidorai - 5 kg;
- svogūnai - 3 vnt;
- cukrus - 200 g;
- druska - 30 g;
- 9% acto - 1 puodelis;
- Juodasis pipiras
- gvazdikas
- cinamono.
Nurodymai
1 žingsnis
Pomidorų pastą galite gaminti minimaliai kepdami. Skonis labai natūralus.
Prinokusius naminius pomidorus praleiskite per sulčiaspaudę. Gautą masę supilkite į sandarų celofano maišelį ir pakabinkite ant plokštelės, kad ji nenutrūktų. Padarykite keletą punkcijų, kad skysčio perteklius iš maišelio tekėtų lašeliais. Palikite per naktį, ryte likusią masę suberkite į puodą. Tai atrodys kaip uogienė: tiršta ir vienoda.
2 žingsnis
Tada užvirkite pomidorų masę ir nuolat maišydami palaikykite ant mažos ugnies apie 15 minučių užvirus. Virimo pabaigoje įberkite šiek tiek druskos. Gautą produktą nedelsdami išplėskite į iš anksto paruoštus stiklainius ir greitai susukite. Nebūtina sterilizuoti. Tokią greitą pomidorų pastą galite naudoti virdami barščius, kopūstų suktinukus, kepsnį ir daugelį kitų patiekalų.
3 žingsnis
Pikantiškesnį variantą galima paruošti pagal šį receptą: pomidorus supjaustykite griežinėliais, supjaustykite svogūną ir lengvai garuokite puode. Tada viską pertrinkite per sietelį. Sumažinkite gautą masę per pusę. Įdėkite mėgstamus prieskonius į marlę ir pamirkykite verdančioje pastoje. Pagal skonį įberkite druskos, cukraus, acto ir virkite dar penkias minutes. Po to nuimkite prieskonius, supilkite pastą į butelius ir nedelsdami juos kamščiuokite.
4 žingsnis
Klasikiniam metodui tinka tik prinokę pomidorai. Net nedidelis neprinokusių pomidorų kiekis blogina makaronų kokybę. Įdėkite nuplautus vaisius į puodą ir virkite, kol suminkštės, tada perleiskite juos per mėsmalę su smulkia grotelėmis.
5 žingsnis
Indą su pomidorų mase padėkite ant stiprios ugnies ir virkite, kol jo tūris sumažės du ar tris kartus. Nepamirškite nuolat maišyti.
6 žingsnis
Paruoštą tyrę karštai suberkite į stiklainius ir susukite. Tada šį indą reikia 15-20 minučių sterilizuoti verdančiame vandenyje ir padėti į vėsią vietą. Jei pasta nebuvo paruošta ilgai laikyti, tada galite užpildyti stiklainius augaliniu aliejumi, kad apsaugotumėte nuo pelėsių.
