Barelių pomidorai turi ypatingą skonį ir nuostabų aromatą. Juos pasigaminti žiemai nebus sunku, jei po ranka turite patikrintą receptą, taip pat visus reikalingus ingredientus.
Būtinas produktų sąrašas
Iš anksto turėsite paruošti šiuos ingredientus:
- išgrynintas vanduo - 10 litrų;
- švieži pomidorai - 100 kg;
- juodųjų serbentų lapai - 1 kg;
- valgomoji druska - 750–850 gramų;
- vyšnių lapai - 0,5 kg;
- krienų šaknys - 300 gramų;
- krapai (skėčiai ir džiovinti stiebai) - 3 kg;
- česnakai - 10 galvų;
- krienų lapai - 1 kg; (imame 300 gramų šaknies)
- raudonos aitriosios paprikos - 10 vnt.
Sūrymo paruošimas
Pirmiausia turite paruošti sūrymą, idealiu atveju tai reikia padaryti dieną prieš dedant pomidorą į statinę. Būtina paimti išgrynintą vandenį ir jame kruopščiai išmaišyti druską. Tada reikia šiek tiek pašildyti skystį ir palikti šiltoje vietoje, kad pasibeldtumėte.
Ingredientų paruošimas ir kaupimas
Pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti šviežius pomidorus, tada iš jų pašalinti kotelius. Tada imami prieskoniai ir užplikomi verdančiu vandeniu. Česnakai turi būti nulupti ir nulupti, tada kruopščiai nuplauti. Krapų stiebus reikia supjaustyti nedideliais 7–10 cm dydžio gabalėliais. Krienų šaknis reikės kruopščiai nulupti ir perpjauti išilgai. Pirmiausia nuplaunamos raudonųjų pipirų ankštys. Tada juos reikia supjaustyti į keletą dalių.
Paimkite statinę, nuplaukite ir patrinkite česnako gabalėlį per jo sienas. Dėl to ateityje pelėsis joje nesusidarys. Tada ant dugno uždėkite vyšnių, krienų ir juodųjų serbentų lapus. Tada įpilkite pusę smulkintų pipirų ir sukraukite pomidorą. Būtina, kad jie tvirtai priglustų. Tada pieno rūgšties koncentracija bus daug didesnė, o tai reiškia, kad sūdymas pasirodys skanesnis. Be to, jis bus saugomas ilgą laiką.
Paimkite likusias paprikas, krienų šaknis, krapus, česnaką ir padėkite ant pomidoro. Tada pradėkite juos pilti sūrymu. Tada statinę kelioms dienoms padėkite kambaryje, kur temperatūra ne aukštesnė kaip 20 laipsnių. Būtinai uždenkite jį storu audiniu, o tada - mediniu apskritimu. Tada konteinerį galima išnešti į vėsesnę patalpą, kur jis bus laikomas visą laiką.
Turėkite omenyje, kad pirmąsias kelias savaites statinėje įvyksta smurtinė reakcija, dėl kurios susidaro putplastis. Ji normali. Putplastis turės būti pašalintas šaukštu. Be to, rekomenduojama užtikrinti, kad fermentacijos procesas neišstums dalies vandens iš indo, jei taip atsitiks, turėsite papildyti reikiamą skysčio kiekį.
Žiemos pradžioje bus galima valgyti statinius pomidorus. Jie džiugins jus savo pikantišku skoniu ir aromatu.
