Parduotuvės sūriuose dažnai yra didelė įvairių konservantų sudėtis, naminių sūrių beveik nėra įmanoma rasti lentynose, o jei vis dėlto pasitaiko, tokio sūrio kaina yra gana įspūdinga, bet kas, jei bandysite virti pats sūris?
Mums reikia:
- 0,5 kg varškės (neriebus, be sojos ir palmių)
- 1 litras pieno
- 150 g sviesto (sviesto)
- 1 kiaušinis
- soda ir druska
Paruošimas:
- Turite nedelsdami paruošti indus voniai, marlę ir kiaurasamtį.
- Varškę reikia gerai išmaišyti su pienu, gauta masė išsiunčiama į labai mažą ugnį, nuolat maišant šluotele. Taigi reikia maišyti iki to momento, kai mišinys pradeda tirštėti ir tampa klampus.
- Klampią, lipnią masę būtina nusiųsti į kiaurasamtį, kuris anksčiau buvo padengtas marle, kuriam laikui atidėtas, kol dings visas serumas.
- Dabar turėtumėte paruošti vandens vonią, tam mes surenkame vandenį į gilų indą, ant viršaus uždedame mažesnį indą (plieninį arba emaliuotą). Viskas, vandens vonia paruošta. Jis reikalingas, kad gaminant sūris nesudegtų, jis stipriai priliptų prie indų dugno ir sienų.
- Kai vanduo vonios apačioje užvirs, į viršutinį indą galite įpilti aliejaus. Jam ištirpus, supilkite pieno-varškės masę be išrūgų, gerai išmaišykite ir į karštą mišinį įmuškite vieną kiaušinį ir 1 arbatinį šaukštelį. druska.
- Masė turi būti nuolat maišoma, o kai mišinys tampa karštas, į ją įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. soda.
- Įpylus soda, prasideda įdomiausia, varškė ištirpsta ir palaipsniui virsta sūriu. Kai tik masė taps vienalytė ir norimos konsistencijos, supilkite ją į dubenį sūriui (galite uždengti maistine plėvele) ir palikite sustingti.
Po dviejų ar trijų valandų sūris sukietės, atvės ir, jei tikrai nekantraujate išbandyti, jis bus paruoštas. Bet vis tiek geriau keturias dienas palikti šaldytuve, sūris užpiltų, jis pagelstų ir būtų daug skanesnis.
Jei varškės ir pieno mišinio išmetimo etape gerai išspauskite mišinį (kad jis būtų gerai suformuotas ir daugiau ar mažiau kietas), jei įmanoma, pašalinkite visas išrūgas, tada galite gaminti fetos sūrį. Iš išrūgų būtina paruošti šaltą sūrymą ir mirkyti varškę.
Dabar galime daryti išvadą, kad naminis sūris gaminamas gana paprastai, tam nereikia daug laiko, tokio naminio kulinarinio malonumo kaina taip pat maloniai nustebina, nes 500 gramų varškės ir litras pieno pagamins 500, 600 gramų pieno. labai skanus kietasis sūris.
