Khachapuri yra sūriu užpildytas pyragas, kilęs iš Gruzijos. Šio patiekalo populiarumas jau seniai peržengė Kaukazo regionų sienas. Ir tai nenuostabu. Galų gale yra daugybė chačapuri gaminimo būdų, tai taikoma ir tešlai, ir įdarui. Kiekvienas gali rasti sau patinkantį variantą. Yra atvirų ir uždarų chačapurių, iš mielių ir be mielių tešlos, su įvairių rūšių sūriu, su žolelėmis ir be jų, keptų orkaitėje ir keptų keptuvėje, apvalių ir kvadratinių. Viena iš labiausiai paplitusių chačapuri rūšių yra sluoksniuota tešla su sūdytu sūriu ir žolelėmis.
Tai būtina
-
- kvietiniai miltai - 500 g
- margarinas - 250 g
- vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- soda - 1/2 arbatinio šaukštelio
- stalo actas 9% - 1 arbatinis šaukštelis
- vanduo - 250 ml
- suluguni sūris arba fetos sūris - 300 g
- sviesto 200 g
- bet kokie žalumynai - 150 g
- augalinis aliejus 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
Nurodymai
1 žingsnis
Persijotus miltus supilkite į didelį, gilų dubenį. Į miltus supilkite kambario temperatūros vandenį. Įpilkite vieną kiaušinį ir pusę arbatinio šaukštelio sodos, užpilamos actu. Užminkykite labai kietą tešlą. Jei reikia, įpilkite daugiau miltų.
2 žingsnis
Iš anksto atšaldytą margariną sutarkuokite stambia tarka. Ant tešlos uždėkite margariną tolygiai, 2–3 cm atstumu nuo kraštų.
3 žingsnis
Sulenkite tešlą keturiomis, tada iškočiokite taip, kad gautumėte stačiakampį, maždaug 2/3 originalaus sluoksnio dydžio. Vėl sulenkite keturis ir laikykite šaldytuve vieną valandą. Po valandos tešlą išimkite iš šaldytuvo, suvyniokite į viso piršto sluoksnį. Vėl suvyniokite į keturis ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui. Procedūrą pakartokite du kartus.
4 žingsnis
Į dubenį suberkite sūrį arba fetos sūrį ir kruopščiai sutrinkite šakute. Jei sūris yra labai tvirtas, sutarkuokite jį smulkia tarka. Į sūrį įpilkite kiaušinio, supilkite ištirpintą sviestą ir išmaišykite. Susmulkinkite žoleles ir suberkite į varškę. Įdaro druskinti nereikia, jei norite, galite įdėti šiek tiek pipirų.
5 žingsnis
Iškočiokite tešlą, padalykite ją į kvadratus, perpus mažesnius užrašų lapo dydžio. Kiekvieno kvadrato viduryje atsargiai išdėliokite įdarą ir tolygiai plonu sluoksniu paskirstykite ant paviršiaus, nepamirškite įbrėžti 2–3 cm kraštų. Suimkite kraštus taip, kad jie savo forma būtų panašūs į vokus. Delnais lengvai paspauskite chačapurį, būkite atsargūs, kad netrukdytumėte formos
6 žingsnis
Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi, atsargiai įdėkite chačapurius 2-3 cm atstumu vienas nuo kito. Kepimo skardą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių.
7 žingsnis
Kepkite chačapurį 15-20 minučių. Kai jie taps auksiniai, juos galima išimti iš orkaitės. Gatavus produktus sutepkite plonu lydyto sviesto sluoksniu. Patiekite su karšta saldžia arbata.
