Jei negalite praeiti pro cheburechnaya, nepirkdami poros kvapnių ir raudonų baltymų, jums bus įdomu sužinoti, kaip juos virti namuose. Tokiu atveju baltieji pasirodys ne ką prastesni už profesionalų.
Tai būtina
-
- kepimo aliejus;
- keptuvė;
- didelis puodas.
- Maltai mėsai:
- 700g jautienos;
- 300 g kiaulienos;
- 500 g svogūnų;
- pipirai
- druska
- prieskoniai pagal skonį.
- Testui:
- 1 kiaušinis;
- 0,5 litro pieno;
- 5-7 g sausų mielių;
- 20-30 ml vandens;
- 1 šaukštelis druska;
- 2 šaukštai Sachara;
- 1 kg miltų.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti įdarą, jums reikės jautienos ir kiaulienos (70–30% santykiu), 0,5 kg svogūnų, prieskonių, druskos ir maltų pipirų. Visi komponentai turi būti perduodami per mėsmalę ir gerai sumaišomi. Geriau maltą mėsą pasidarykite patys, bet jei nėra reikalingų produktų, galite naudoti ir parduotuvės mėsą, tik į ją reikės įdėti svogūnų, druskos ir prieskonių. Kad įdaras būtų sultingas, į faršą įdėkite daug svogūnų, maždaug santykiu 1: 1. Jis smulkiai supjaustomas arba sumalamas mėsmalėje. Mažas triukas: jei norite, kad malta mėsa būtų švelni ir kvapni, išvirkite ją iš anksto ir leiskite jai pasėdėti keletą valandų.
2 žingsnis
Balta tešla ruošiama naudojant mieles (nesvarbu, kempine ar be garų). Jei naudojate sausas mieles, prieš dedant į tešlą, jas reikia praskiesti nedideliu kiekiu šilto vandens ir leisti pastovėti maždaug penkias minutes. Įdėkite visus ingredientus į platų dubenį, įpilkite mielių ir suminkykite tešlą. Palikite valandai šiltoje vietoje, indus uždengdami švariu rankšluosčiu.
3 žingsnis
Kai tešla pakils, galite tiesiogiai lipdyti baltymus. Norėdami tai padaryti, ant pjaustymo lentos užpilkite storą miltų sluoksnį, sukite jame tešlos gabalėlius. Sutrinkite juos, kad susidarytumėte pyragus. Jums reikia įdėti faršo į centrą ir sugnybti kraštus, kad įdaras nepatektų. Yra ir kita baltinimo forma - sūrio pyragas su mėsa, tai yra, viršutinio tešlos sluoksnio centre padaryta skylė.
4 žingsnis
Suformavę baltymus, jiems reikia leisti apie pusvalandį pastovėti šiltai. Uždenkite juos švariu rankšluosčiu, kad tešla nepatektų į viršų.
5 žingsnis
Įkaitinkite gilią keptuvę, į ją supilkite augalinį aliejų (pageidautina bekvapį) iki 1 cm aukščio. Įdėkite paruoštus baltymus ir kepkite pirmiausia iš vienos, paskui iš kitos pusės. Negalima kaitinti per daug, kad tešla gerai iškeptų. Vidutiniškai kiekvienos jautienos kepimo laikas yra 15 minučių.
