Tradiciškai šašlykas gaminamas iš avienos. Tačiau ir jaunas jautienos kebabas yra skanus. Pagrindinis dalykas yra teisingai marinuoti ir neišdžiovinti, kad mėsa netaptų kieta.
Tai būtina
-
- Sudedamųjų dalių kiekis nurodomas 1 kg jautienos.
- Paprastam marinatui:
- - 250 ml 3% acto esencijos;
- - 1 svogūnas;
- - 1 krūva petražolių;
- - 2 lauro lapai;
- - druska
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
- Dėl medaus marinato:
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas medaus;
- - 80 ml sojos padažo;
- - 1 arbatinio šaukštelio sezamo aliejaus;
- - 2 arbatiniai šaukšteliai tarkuoto imbiero;
- - 2 skiltelės česnako.
- Klevų sirupo marinatas:
- - 1 stiklinė klevų sirupo;
- - 1 svogūnas;
- - ¼ šaukštelio sausų garstyčių;
- - 1 arbatinis šaukštelis sauso čiobrelio;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukšto čili padažo;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas raudonojo vyno acto.
- Pomidorų marinatui:
- - 2 stiklinės pomidorų sulčių;
- - 3 šaukštai. šaukštų tarkuotų krienų;
- - 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
- - 3 šaukštai. šaukštai chereso;
- - po 1 arbatinį šaukštelį sauso baziliko ir maltų juodųjų pipirų.
- Marinadui armėnų kalba:
- - 1 didelis svogūnas;
- - 1 vidutinio dydžio morkos;
- - 5 vnt. gvazdikėliai ir kvapieji pipirai;
- - 1 taurė baltojo vyno;
- - druska pagal skonį.
- Uzbekų marinatas:
- - 2 - 3 svogūnai;
- - 50 ml 3% acto esencijos;
- - raudoni ir juodi malti pipirai
- druskos pagal skonį.
- Gruzinų marinatui:
- - 2 dideli svogūnai;
- - 1 krūva petražolių;
- - 2 lauro lapai;
- - 2 šaukštai. šaukštai vynuogių acto;
- - 5 - 6 žirniai kvapiųjų pipirų;
- - druska
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Marinatas yra paprastas.
Jautieną supjaustykite nedideliais gabalėliais ir užpilkite actu. Supjaustykite svogūną griežinėliais, smulkiai supjaustykite petražoles, sulaužykite lauro lapą.
2 žingsnis
Į mėsos puodą įpilkite prieskonių. Pagal skonį pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Palikite mėsą 4–6 valandoms, kad suminkštėtų ir pamirkytų prieskoniai.
3 žingsnis
Medaus marinatas.
Įkaitinkite medų dubenyje iki skystos konsistencijos, imbierą sutarkuokite smulkia tarka, česnaką perleiskite per česnako presą. Sumaišykite medų su sojos padažu, sezamo aliejumi, imbiero ir česnako mišiniu. Gautą mišinį supilkite į mėsos gabalėlius 2–4 valandas.
4 žingsnis
Klevų sirupo marinatas.
Supjaustykite svogūną mažais kubeliais. Sumaišykite klevų sirupą, raudonojo vyno padažą ir čili padažą, įpilkite svogūno, garstyčių, čiobrelių. Uždėkite mišinį ant ugnies ir užvirkite.
5 žingsnis
Sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite mišinį apie 15 minučių. Tada atvėsinkite marinatą ir įdėkite į jį jautienos gabalėlius 4 - 6 valandoms.
6 žingsnis
Pomidorų marinatas.
Dubenyje sumaišykite pomidorų sultis, augalinį aliejų ir cheresą. Mišinį šiek tiek pakaitinkite ir suberkite prieskonius - tarkuotus krienus, sausą baziliką ir juoduosius pipirus.
7 žingsnis
Palikite jaunos jautienos gabaliukus marinuotis pomidoruose 10–12 valandų. Ant grotelių ant anglies užpilkite kepsninę su tuo pačiu padažu.
8 žingsnis
Marinatas armėnų kalba.
Ant jautienos skiltelių užberkite druskos. Smulkiai supjaustykite svogūnus, sutarkuokite morkas. Į mėsą įpilkite pipirų, gvazdikėlių, svogūnų, morkų ir kruopščiai sumaišykite. Supilkite taurę baltojo vyno. Palikite mėsą po marinatu parai.
9 žingsnis
Marinatas uzbekų kalba.
Iš abiejų pusių išmuškite jautienos gabalėlius. Smulkiai supjaustykite svogūną. Kiekvieną gabalėlį pabarstykite raudona ir juoda paprika ir svogūnais.
10 žingsnis
Sandariai išdėstykite gabalėlius viena po kitos eilėmis. Mėsą paspauskite ant viršaus presu ir padėkite į šaltą vietą mažiausiai 2 - 3 valandoms.
11 žingsnis
Marinatas gruzinų kalba.
Įdėkite jautienos gabalėlius į dubenį. Mėsą ant viršaus pabarstykite druska, maltais juodaisiais pipirais, pipirais. Suberkite smulkintus svogūnus ir tarkuotus lauro lapus.
12 žingsnis
Užpilkite mėsą su prieskoniais vynuogių actu ir kruopščiai išmaišykite. Marinuotą jautieną palaikykite šaldytuve iki 2 dienų.
