Vokiško stiliaus žuvies sriuba su koldūnais yra labai sotus ir kartu skanus patiekalas. Į sriubą įdėti džiovinti obuoliai ir slyvos suteikia aštrų ir neįprastą skonį.
Tai būtina
- - 500 g ungurių;
- - 200 g rūkyto kumpio;
- - 100 g džiovintų slyvų;
- - 50 g džiovintų obuolių;
- - 3 morkos;
- - ¼ saliero šaknis;
- - 2 porų stiebai;
- - kolrabija;
- - actas - 2 maži šaukštai;
- - 2 šaukštai miltų;
- - 2 šaukštai cukraus;
- - mažas šaukštas čiobrelių, mairūnų ir peletrūno;
- - 100 g žaliųjų žirnių;
- - krapai;
- - druska.
- Koldūnams:
- - 100 ml pieno;
- - 75 g miltų;
- - sviestas;
- - druska;
- - kiaušinis;
- - muskato riešutas.
Nurodymai
1 žingsnis
Druska ungurį.
2 žingsnis
Įdėkite kumpį į puodą ir užpilkite 1,5 litro vandens. Virkite apie 50 minučių. Išimkite mėsą iš kaulo ir supjaustykite kubeliais.
3 žingsnis
Pusvalandį pamirkykite obuolius ir slyvas vandenyje.
4 žingsnis
Supjaustykite morkas, salierus, porus ir kolrabijas smulkiais gabalėliais arba kubeliais.
5 žingsnis
Įdėkite daržoves ir obuolius su slyvomis į sultinį iš po kumpio. Viską troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį.
6 žingsnis
Pusėje puodelio vandens ištirpinkite cukrų, miltus ir actą. Mišinį supilkite į sriubą. Siųskite ten kapotų ungurių, prieskonių, krapų ir žirnių. Virkite 10 minučių.
7 žingsnis
Išvirkite sviestą, pieną, muskatą ir druską. Suberkite miltus ir maišykite, kol susidarys tešlos gumulas. Nukelkite nuo ugnies ir pertraukite kiaušinį į tešlą.
8 žingsnis
Virkite vandenį atskirai ir įpilkite šaukštą tešlos, kol jis baigsis. Virkite 7-10 minučių.
9 žingsnis
Prieš patiekdami į virtinę suberkite koldūnus.
