Bolonė yra vienas populiariausių itališkų makaronų padažų. Jo pagrindas yra malta mėsa, kiti ingredientai yra pomidorai, svogūnai ir kitos daržovės. Spagečiai arba tagliatelle laikomi tradiciniais Bolonijos kompanionais, rečiau kitų rūšių makaronais. Paruošti tokį patiekalą yra gana paprasta.
Tai būtina
- - 300–400 g sausų spagečių;
- - 800 g konservuotų pomidorų savo sultyse (arba šviežių);
- - 500 g maltos jautienos;
- - 100 ml grietinėlės, kurios riebumas yra 10-20%;
- - 1 mažas baltas svogūnas;
- - 1 maža žaliavinė morkytė;
- - 1 saliero stiebas;
- - 1-2 skiltelės česnako;
- - 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio;
- - augalinis aliejus kepimui;
- - Parmezano sūris;
- - druska pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite ir nulupkite svogūnus bei morkas. Tada smulkiai supjaustykite svogūną, morką ir saliero stiebą. Keptuvėje pašildykite bekvapį saulėgrąžų aliejų, įpilkite daržovių ir virkite ant vidutinės ugnies, kol jie suminkštės - vidutiniškai tai turėtų trukti 5 minutes. Nepamirškite sumaišyti daržovių medine mentele.
2 žingsnis
Į daržoves į keptuvę įpilkite maltos mėsos, išmaišykite ir virkite dar 10 minučių. Įdėkite pomidorus kartu su sultimis į gilų dubenį ir sutrinkite bulvių koše. Jei naudojate šviežius pomidorus, padarykite juose kryžiaus formos pjūvius, pamerkite juos į verdantį vandenį ir atlaisvinkite nuo odos. Tada smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su keptomis daržovėmis.
3 žingsnis
Česnaką perpjaukite per pusę, išimkite žalią šerdį, išmeskite. Susmulkinkite česnako skiltelę, į padažą keptuvėje įpilkite raudonėlio, druskos ir šviežiai maltų pipirų. Maišykite mišinį mentele.
4 žingsnis
Uždarykite dangtį, viryklę sulėtinkite iki silpnos ugnies ir valandą troškinkite padažą. Įpilkite grietinėlės 20 minučių prieš virimą, išmaišykite ir toliau troškinkite.
5 žingsnis
Spagečius išvirkite pasūdytame vandenyje tiek laiko, kiek nurodyta ant pakuotės. Išmeskite kiaurasamtį, nusausinkite skysčio perteklių, tada dėkite į lėkštes, užpilkite Bolonijos mėsos padažu ir pabarstykite sutrintu parmezano sūriu. Patiekite iškart.
