Šią gardžią sriubą galima paruošti tiek su šviežiais, tiek su šaldytais ar džiovintais grybais. Pasirodo, kad skanėstas yra ypač aromatingas ir apetiškas. Reikia atsiminti, kad grybų sriubai nereikia daug prieskonių. Prieskoniai gali užgožti jo pirminį skonį.
Šaldyta medaus grybų sriuba
Ingridientai:
- šaldyti grybai - 230–250 g;
- bulvės - 2 dideli gumbai;
- morkos - 1 vnt.;
- svogūnas - pusė galvos;
- kumpis (kiauliena) - 130-150 g;
- krapai - pusė krūvos;
- rudieji ryžiai (sausi) - pusė stiklinės;
- augalinis aliejus - 1 didelis šaukštas;
- pomidoras - 1 vnt.;
- lavrushka - pora lapų;
- česnakai, druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas:
Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Užpilti vandeniu. Siųsti troškinti, kol suminkštės. Maždaug po 10–12 minučių suberkite ryžius, anksčiau nuplautus keliuose vandenyse.
Kol bulvės minkštėja, smulkiai supjaustykite svogūnus ir morkas. Nusiųskite daržoves į karštą keptuvę su trupučiu riebalų. Kepkite juos, kol suminkštės ir lengvai apskrus.
Kai daržovės bus šiek tiek auksinės, į jas įpilkite kumpio kubelių ir šaldytų grybų. Troškinkite visus maisto produktus kartu maždaug ketvirtį valandos.
Į sultinį su bulvėmis ir ryžiais nusiųskite lavrushka, trintą česnaką, smulkintus krapus. Pirmiausia nuimkite pomidorų odelę ir sutrinkite minkštimą trintuvu. Gauta pomidorų masė taip pat perkeliama į puodą.
Paskui pridėkite kepti. Viską gerai išmaišykite ir virkite 17-20 minučių. Uždenkite indą dangčiu. Leiskite skanėstams užvirti, tada patiekite su grietine.
Sūrio sriuba su medaus agarikais
Ingridientai:
- šaldyti grybai - 180-200 g;
- bet koks sultinys (tinka daržovė, vištiena ir mėsa) - 1 l.;
- bulvės - 3-4 vnt.;
- lydyti sūriai - 2 vnt. (be priedų);
- svogūnai ir morkos - 1 vnt.;
- druskos, bet kokių riebalų pagal skonį.
Paruošimas:
Įkaitinkite bet kokius riebalus keptuvėje aukštais šonais. Siųskite į jį medaus agarus. Grybų iš anksto atšildyti nereikia. Ištirpęs skystis palaipsniui išgarins iš keptuvės.
Kepkite smulkintus svogūnus ir morkas atskirai, kol pasidarys aukso ruda su trupučiu riebalų. Skanu tam naudoti sviestą. Siųskite daržovių kepimą į grybus. Jei norite, patiekalo skonį galite padaryti įdomesnį, į jį įdėdami bulgarų pipirų, salierų, cukinijų.
Dideliame puode užvirkite sultinį. Virkite jį 5-6 minutes. Perkelkite visą keptuvės turinį į sultinį. Iškart po to suberkite bulvių juostas. Virkite beveik paruoštą sriubą, kol paskutinė daržovė gerai suminkštės.
Likus porai minučių prieš išjungiant viryklės šildymą, į puodą suberkite lydyto sūrio gabalėlius. Gerai išmaišykite sriubą, kol ji visiškai ištirps. Sūrio riekelės neturėtų sulipti į gabalėlius.
Patiekite baigtą pirmąjį patiekalą su šviežia minkšta duona. Pagal skonį galite pabarstyti bet kokiomis smulkintomis žolelėmis.
Vištienos sriuba su medaus agarikais
Ingridientai:
- išgrynintas vanduo - 2 l;
- bulvės - 4-6 gumbai (priklausomai nuo dydžio);
- svogūnas - 1 galva;
- morkos - 1 vnt.;
- šaldyti grybai - 120-140 g;
- bet koks aliejus - 2 dideli šaukštai;
- vištienos kojos - 3-4 vnt.;
- druskos ir aromatinių žolelių pagal skonį.
Paruošimas:
Pirmiausia reikia leisti grybams atitirpti. Kol jos tirpsta, nulupkite bulves ir supjaustykite kubeliais. Taip pat paruoškite likusias daržoves. Tik svogūną reikia susmulkinti kubeliais, o morkas - savavališkai trinti.
Į puodą supilkite išgrynintą vandenį ir įmerkite į jį vištieną. Mėsa gali būti iš anksto supjaustyta arba virta visa. Pirmasis variantas leidžia paruošti patrauklesnį ir estetiškesnį gydymą. Užvirus vandeniui, kojas jame virkite 15–17 minučių.
Paruoštas daržoves pirmiausia kepkite keptuvėje su bet kokiu aliejumi, kol pagels. Tada į juos įpilkite atšildytų grybų. Kepkite produktus kartu pažodžiui 3-4 minutes.
Skrudintą mišinį nusiųskite į sriubos pagrindą. Druska, įpilkite bet kokių aromatinių žolelių. Lengviausias būdas yra naudoti paruoštą vištienos sriubos mišinį. Virkite jį dar apie 20 minučių.
Į kiekvieną sriubos porciją įpilkite po šaukštą grietinės. Pabarstykite jį viršuje su žiupsneliu šviežiai maltų pipirų.
Su sūdytais grybais
Ingridientai:
- sūdyti grybai - 180-200 g;
- svogūnas - 2 galvos;
- pieno - 1, 5 šaukštai;
- iš anksto virti kiaušiniai - 2 vnt.;
- bulvės - 3 gumbai;
- česnakai - 3-4 skiltelės;
- druskos ir mėgstamų prieskonių pagal skonį.
Paruošimas:
Sūdytus grybus supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Jų nereikia plauti ar kitaip apdoroti. Grybus nedelsdami įdėkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Šiam grybų kiekiui pakaks apie 700 ml skysčio. Paprastą vandenį galima pakeisti bet kokiu sultiniu.
Supjaustykite bulves atskirai ir virkite. Pirmiausia reikia supjaustyti kubeliais. Susmulkinkite svogūną mažais kubeliais ir kepkite bet kokiuose riebaluose, kol pagels.
Po maždaug pusvalandžio į grybus įpilkite daržovių kepimo. Įpilkite beveik virtų bulvių, kiaušinių kubelių, pieno. Pilant pastarąjį, reikia ypač intensyviai maišyti sriubą.
Pagardinkite druska ir prieskoniais pagal skonį. Suberkite sutrintą česnaką. Paruoštą sriubą pašildykite 5-6 minutes.
Išjunkite ugnį ir palikite skanėstą pastovėti po dangčiu maždaug ketvirtį valandos. Patiekite skaniai vakarienei su majonezu.
Medaus grybų grietinėlės sriuba
Ingridientai:
- šaldyti grybai - 280-300 g;
- bulvės, svogūnai - 1 vnt.;
- kremas (labai riebus) - pilna stiklinė;
- sultinys - 2 šaukštai;
- imbieras - 1-2 žiupsneliai;
- sviesto pagal skonį.
Paruošimas:
Pjaustykite žalias bulves atsitiktinai. Supilkite jį vandeniu ir nusiųskite virti. Lygiagrečiai bet kokiu patogiu būdu atšildykite grybus.
Ištirpinkite sviestą ketaus keptuvėje. Pirmiausia pakepinkite ant jo svogūnų gabalėlius (galite net juos padaryti didelius, šiaip ar taip, sriuba galiausiai bus sutrinta), tada suberkite paruoštus grybus. Troškinkite maistą maždaug ketvirtį valandos ant silpnos ugnies, uždengtą.
Kai bulvės visiškai iškeps, o keptuvės turinys taip pat visiškai iškeps, nusiųskite abi mases į maišytuvo dubenį. Nepilkite sultinio, likusio gaminant daržovę! Puree kompoziciją iki vientisos masės.
Kreminę sriubą grąžinkite į silpną ugnį. Praskieskite bulvių sultiniu iki norimos konsistencijos. Užvirkite ir supilkite grietinėlę į sriubą
Nenustodami maišyti, išjunkite viryklę ir supilkite grietinėlę. Tuo pačiu metu pridėkite visus likusius receptą ingredientus. Imbierą galima naudoti tarkuotą arba džiovintą.
Porą minučių kaitinkite sriubą ant viryklės, bet neužvirkite. Vakarienei patiekite su česnakiniais skrebučiais.
Su grikiais
Ingridientai:
- svogūnai, bulvės, morkos - visi 1 vnt.
- medaus grybai - pusė kilogramo;
- sausas grikis - 80-100 g;
- pipirai, druska, aliejus - pagal skonį.
Paruošimas:
Užpildykite sriubos puodą vandeniu. Užteks apie 2–2,5 litro. Uždek jį.
Nulupkite svogūnus ir morkas, savavališkai supjaustykite. Kepkite keptuvėje su bet kokiu aliejumi, kol pagels. Kai daržovių masė šiek tiek atvės, perpilkite ją į verdantį vandenį.
Rūšiuoti, nuplauti ir supjaustyti grybus. Mažus grybus galima palikti nepažeistus. Supilkite juos į puodą. Talpyklos turinį virkite ant vidutinės ugnies maždaug ketvirtį valandos. Kitas - kruopščiai nuplaukite grikius (iki skaidraus vandens) ir nusiųskite juos į keptuvę kartu su bulvių kubeliais.
Masę druskos ir pipirų. Galite naudoti mėgstamus prieskonius ar paruoštus grybų sriubos mišinius. Virkite skanėstą, kol bulvių griežinėliai bus paruošti. Patiekite su tiršta tiršta grietine arba majonezu.
Džiovinta medaus grybų sriuba
Ingridientai:
- džiovinti grybai - pusė kilogramo;
- bet kokie maži makaronai - pilna stiklinė;
- bulvės - 2-3 gumbai;
- baltas svogūnas - 1 galva;
- alyvuogių aliejaus, druskos ir mėgstamų prieskonių pagal skonį.
Paruošimas:
Pirmiausia (kelis kartus) nuplaukite džiovintus grybus, tada 2-3 valandas uždenkite vandeniu. Per šį laiką jie turėtų suminkštėti. Išimkite grybus iš skysčio. Nepilkite vandens su medaus agarijos kvapu, jo vis tiek reikės! Štai kodėl svarbu grybus taip kruopščiai išskalauti pačioje pradžioje.
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Ant jo apkepkite paruoštus grybus. Skalaukite juos mažiausiai pusvalandį ant silpnos ugnies. Virimo metu keptuvės turinys turėtų būti sumažintas maždaug 1,5 karto.
Keptus grybus perkelkite į puodą su filtruotu vandeniu. Supilkite jiems skystį, kuriame anksčiau buvo mirkomi medaus agarikai. Būtent ji sriubai suteiks nuostabų skonį. Skonis nedelsiant pasūdykite pagal skonį.
Po 10 minučių supilkite bulves ir svogūnus į sultinį. Visos daržovės pirmiausia turi būti nuluptos ir supjaustytos. Bulvės - kubeliai arba pagaliukai. Svogūnai - savavališki miniatiūriniai gabalėliai. Jei norite, pastarąjį galima lengvai pakepti aliejuje, likusiame po grybų.
Dar po 6-7 minučių suberkite makaronus. Mažas vermišelis geriausiai tinka gydymui. Bet jei sriubą išbandys jaunesni šeimos nariai, galite paimti, pavyzdžiui, makaronus laiškų pavidalu.
Sriubą palaikykite ant silpnos ugnies po dangčiu maždaug ketvirtį valandos. Supilkite skanėstą į porcijas. Pagardinkite grietine ir patiekite vakarienei.
Lęšių sriuba vazonuose
Ingridientai:
- šaldyti grybai - 150 g;
- lęšiai - 150 g;
- bulvės - 2 gumbai;
- svogūnai ir morkos - 1 vnt.;
- sojų padažas (klasikinis tirštas) - ¼ šaukštai;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Paruošimas:
Kruopščiai nuplaukite visus lęšius tekančiu vandeniu. Tada įdėkite gaminį į sietą ar kiaurasamtį, kad vanduo būtų visiškai nutekėjęs.
Nulupkite ir supjaustykite daržoves atskirai, išskyrus bulves. Pavyzdžiui, svogūną geriau supjaustyti mažais kubeliais, o morkas sutarkuoti vidutiniu ir dideliu dalimis.
Nulupkite bulves, supjaustykite kubeliais arba mažais kubeliais. Šaldytus grybus tegul ištirpsta kambario temperatūroje. Jei reikia, gerai nuplaukite ir supjaustykite.
Pagal skonį derinkite visus paruoštus ingredientus. Į juos įberkite druskos, mėgstamų prieskonių, sojos padažo. Pastarasis yra neprivalomas ingredientas. Prie kompozicijos jis prisijungia savo nuožiūra.
Gautą masę paskirstykite į porcijas. Turite pasirinkti karščiui atsparius keraminius indus. Supilkite sutirštintą vandenį ant viršaus. Jis neturėtų šiek tiek siekti viršutinės puodo ribos.
Sriubą siųskite į orkaitę, įkaitintą iki 190-200 laipsnių. Tokiu atveju vazonai turi būti uždengti dangčiais. Tikslus kepimo laikas priklausys nuo lęšių kokybės. Vidutiniškai sriuba pagal šį receptą verdama 40-60 minučių.
Jūs galite patiekti skanėstą tiesiai į puodus, pabarstę jį smulkinta žalia arbata. Į patiekalą įpilkite grietinės ir grietinėlės. Ypač skanu išbandyti su naminiais pieno produktais.
