Niekas nesiginčys, kad mėgstamiausios ir populiariausios jūros gėrybės yra krevetės. Prie jų neįprastai platus užkandžių asortimentas. Paprasčiausios yra virtos krevetės prieskoniuose ir žolelių vandenyje arba keptos jūros gėrybės su česnaku. Šiandien mes kalbėsime apie atostogų receptus iš jūrų gyvenimo, kuriuos galite nustebinti ir pradžiuginti savo svečius.
Kulinarijos pasaulyje galite rasti labai daug įvairių jūros gėrybių receptų. Daugelyje šalių krevetės laikomos nacionaliniu produktu. Prancūzai ir italai, graikai ir ispanai, Australijos ir Pietų Amerikos, Tolimųjų Rytų ir Okeanijos gyventojai negali apsieiti be jų. Neįmanoma įsivaizduoti kai kurių pasaulio virtuvių patiekalų be jūros gėrybių: virtų, keptų ant grotelių, rūkytų, marinuotų, keptų su karštais prieskoniais. Kiekviena šeimininkė, besiruošianti susitikti su svečiais, bando rasti receptą, kad visi, kurie dalyvauja šventėje, galėtų nustebti.
Krevečių kainų diapazonas svyruoja nuo jų dydžio. Mažiausias 90/120 yra prieinamas beveik bet kuriai namų šeimininkei, tokio dydžio asmenys tinka gaminti kokteilius, salotas, padažus. Krevečių dydis 70/90 laikomas vidutiniu, jie daugiausia naudojami plovui ir makaronams gaminti. Didžiausias dydis, siekiantis 30 centimetrų, yra tigrinės krevetės arba, kaip paprastai vadinama, karališkos. Jų kaina žymiai skiriasi nuo „mažų“kolegų. Tačiau dėl kokybės galima diskutuoti. Kadangi dažniausiai milžiniškos krevetės auginamos už valios ribų, o tai reiškia, kad jos greitai šeriamos visokiomis chemijomis. Jie dažnai patiekiami kaip karštas užkandis su česnaku ir prieskoniais.
Neįprastos krevetės ir vištienos kebabai
nuplaukite vištieną
Ingridientai:
- Nuluptos krevetės - 400 gramų;
- apelsinų uogienė - 250 gramų;
- citrinų sultys - 1 šaukštelis;
- česnakas - 2-3 skiltelės;
- vištienos filė - 700 gramų;
- sezamo aliejus - 2 šaukštai;
- sojos padažas - 4 šaukštai;
- sezamo sėklos - 2 šaukštai;
- druska pipirai.
Žingsnis po žingsnio:
- Vištienos filė nuplaukite ir supjaustykite plonomis ilgomis įstrižomis juostelėmis. Užverkite jį ant medinių iešmelių ir suberkite į dubenį.
- Iškepkite 2-3 krevečių gabalėlius ir suberkite į kitą dubenį.
- Paimkite uogienę ar marmeladą ir ištirpinkite vandens vonioje, įpilkite sojos padažo, citrinos sulčių, smulkiai supjaustyto česnako, aliejaus, pipirų, druskos. Užpilkite marmeladą ant kebabų. Palikite indą mirkyti 2 valandas.
- Įdėkite iešmus ir kebabus ant riebalais išteptos grotelių arba grotelių ir kepkite, kol suminkštės.
Paruoštą patiekalą patiekite su naminiu majonezu, į jį įpilkite bananų tyrės ir žiupsnelį kario.
Originalūs krevečių eklerai
Ingredientai įdarui:
- Majonezas - 4 šaukštai;
- švieži agurkai - 2 vnt.;
- mažos virtos krevetės - 300 gramų;
- kečupas - 1 šaukštelis
Eklerams:
- Sviestas - 100 gramų;
- kiaušinis - 4 vienetai;
- miltai - 150 gramų;
- druska.
Žingsnis po žingsnio gaminimas su nuotraukomis:
Paruoškite choux tešlą - puode užvirkite 250 ml pasūdyto vandens. Įpilkite 75 gramus sviesto. Sumažinkite ugnį ir intensyviai maišydami supilkite miltus, virkite toliau, kol tešla lengvai atsiskirs nuo puodo
Nukelkite masę nuo ugnies ir į ją po vieną kiaušinius, kruopščiai išmaišykite tešlą
Kepimo skardą patepkite likusiu sviestu. Perkelkite tešlą į kepimo maišą ir padėkite 6 eklerus ant 10 cm ilgio kepimo skardos, palikdami tarp tešlos 6–8 cm tarpą. Kepimo skardą 15–20 minučių įdėkite į iki 210 laipsnių įkaitintą orkaitę. Supjaustykite gatavus eklerus šone, kad išeitų garai ir palikite atvėsti
Nuplaukite ir supjaustykite agurkus plonomis juostelėmis. Pabarstykite druska ir palikite 10 minučių. Išvarydamas juos. Sumaišykite majonezą su kečupu
Į padažą suberkite krevetes ir agurkus. Švelniai sumaišykite
Iškirpkite eklerus per pusę išilgai. Ant vienos pusės uždėkite įdaro, kita puse uždenkite gatavą patiekalą
Skanus ir įdomus krevečių kokteilis su salierais
Krevetės kokteiliai yra labai įprasti užkandžiai banketuose ir furšetuose. Šiame recepte mes atsisakysime klasikinio paruošimo ir šiek tiek pakeisime proporcijas.
Ingridientai:
- Didelės žalios krevetės - 8 vnt.
- saliero šaknis - 1 mažas dydis;
- saldus raudonasis paprikas - 1 gabalas;
- svogūnas - 1 gabalas;
- peletrūnas - 1 šaka;
- daržovių sultinys - 100 ml;
- alyvuogių aliejus - 1 šaukštas;
- maltos paprikos - 1 arbatinis šaukštelis;
- kario milteliai - 1/2 šaukštelio;
- maltas čili - 1 žiupsnelis;
- juodieji pipirų grūdeliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska.
Paruošimas:
- Salierus nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir virkite pasūdytame vandenyje 20 minučių. Išimkite gaminį iš vandens.
- Salierą sutrinkite į tyrę, įpilkite karštos daržovių sultinio, kario, aliejaus ir paprikos. Plakite jį mikseriu iki vientisos ir purios masės.
- Paprikas papriką ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus. Pašalinkite peletrūno lapus nuo stiebo ir supjaustykite plonai. Įmaišykite svogūną, pipirus ir peletrūną, įpilkite druskos ir čili.
- Nulupkite krevečių apvalkalą, nenuimdami uodegų. Pašalinkite juodąją žarnos veną, atlikdami pjūvį išilgai nugaros.
- Krevetes 3 minutes pavirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje, įpilkite pipirų grūdelių.
- Salierų tyrę dėkite į stiklines ar dubenėlius, ant viršaus - svogūnų ir pipirų mišinį. Į kiekvieną stiklinę įdėkite 2 krevetes ir patiekite.
Neįprastas aspikas jūros gėrybių taurėse
Ingridientai:
- Svogūnai - 1 vnt;
- maltų baltųjų pipirų;
- didelės krevetės - 8 vnt;
- žuvies troškinys - 1 kg;
- juodieji pipirai - 3 žirniai;
- želatina - 30 gramų;
- žalieji šparagai - 100 gramų;
- vienos citrinos sultys;
- mini aštuonkojai - 8 vnt.;
- morkos - 1 gabalas;
- lauro lapas - 1 vnt;
- druskos pagal skonį.
Paruošimas:
Nuplaukite žuvies troškinį. Nulupkite svogūnus ir morkas. Į puodą suberkite žuvį ir daržoves. Užpilkite 1,5 litro vandens, užvirkite. Virkite sultinį 1 valandą, nugriebdami putas. Įpilkite lauro lapų ir pipirų 10 minučių prieš virimo pabaigą. Paruoštą sultinį perkoškite. Sugerti želatiną 1 stiklinėje virinto šalto vandens
Nulupkite krevečių apvalkalą, palikdami uodegas. Įdėkite aštuonkojį ir krevetes 3-4 minutes į pasūdytą verdantį vandenį. Išmeskite į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu
Šparagus nuplaukite, supjaustykite 4-5 cm gabalėliais, 2 minutes panardinkite į pasūdytą verdantį vandenį. Išmeskite į kiaurasamtį ir nuplaukite lediniu vandeniu. Nulupkite citrinos žievelę ir supjaustykite ją mažomis drožlėmis
Į karštą sultinį įpilkite želatinos. Išmaišykite ir perkoškite gatavą mišinį. Įpilkite baltųjų pipirų ir 1 šaukštelis. druska
Išspauskite sultis iš citrinos minkštimo ir apšlakstykite aštuonkoju ir krevetėmis
