„Croquembush“yra nepaprastai gražus ir neįprastas prancūziškas pyragas. Jį galima lengvai pastebėti konditerijos parduotuvių languose, einant Paryžiaus gatvėmis. Jis gaminamas iš mažų choux kepinių, kurie sukrauti į aukštą piramidę ir dekoruoti karamele. Savo forma Croquembush primena silkę, tačiau tinka ne tik Naujųjų metų stalui. Bet kokias atostogas jis papuoš savo prancūzišku žavesiu.
Tai būtina
- Testui;
- - miltai - 250g;
- - pienas - 300 ml;
- - sviestas - 150g;
- - kiaušiniai - 5 vnt.;
- Kremui:
- - miltai - 150g;
- - pienas - 1 l;
- - cukrus 3 - šaukštai. šaukštai;
- - kiaušiniai - 5 vnt.;
- - kondensuotas pienas - 100 g;
- - cukrus - 150 g.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti tešlą, būtina pašildyti pieną ir ištirpinti jame sviestą. Kai aliejus visiškai ištirps, išjunkite viryklę ir įpilkite miltų, tada gerai sumaišykite ir įpilkite kiaušinių. Plakite mišinį, kol gausis vienalytė masė. Gauta tešla sulankstoma į konditerinį maišelį (galite paimti plastikinį maišelį ir nupjauti kampą) ir išspausti ant kepimo skardos, gamindama mažus pyragus. Pašaukite juos į orkaitę, įkaitintą iki 220 laipsnių, ir palaukite apie 20 minučių. Tada reikia leisti jiems atvėsti ir tik tada užpildyti grietinėle.
2 žingsnis
Norėdami paruošti kremą, turite vėl užvirinti pieną ant silpnos ugnies. Kol verda, persijotus miltus sumaišykite su kiaušiniais ir cukrumi. Pienui užvirus, supilkite jį į gautą masę ir vėl viską išmaišykite, ir tik šiame etape įpilkite kondensuoto pieno. Uždėkite mišinį ant ugnies ir nuolat maišydami palaukite, kol jis sutirštės.
3 žingsnis
Pyragams atvėsus, reikia juos užpildyti grietinėle. Atsargiai padarykite skylę profiterolių pagrinde ir užpildykite juos maždaug per pusę per konditerinį maišelį.
4 žingsnis
Kad pyragas nesubyrėtų, būtina panardinti karamelinių pyragų dugną. Norėdami jį paruošti, turite paimti 150 g cukraus ir įpilti į 50 ml verdančio vandens. Nuolat maišant reikia palaukti, kol cukrus ištirps ir sutirštės. Karamelė turi būti šviesiai ruda ir lengvai ištempti.
5 žingsnis
Pyragėlių dugną panardinkite į gautą karamelę, išskyrus pirmąjį sluoksnį, kad jie per daug neliptų prie indo, sulenkite juos skaidrėje. Pirma, pagrindas yra išdėstytas, jis turėtų pasirodyti didesnis skersmuo nei visi vėlesni. Norėdami gauti tvarkingą piramidę, turite suskaičiuoti paruoštų profiterolių skaičių ir, atsižvelgiant į tai, išdėstyti sluoksniais. Iš viršaus, iš likusios karamelės, galite pagaminti gražų tinklelį ant viso pyrago. Sukietėjus karamelei, jūs gausite neįprastą desertų papuošimą.
