Lašiša yra viena skaniausių ir sveikiausių žuvų. Lašišos minkštimą lengviau atskirti nuo kaulų nei kitas žuvų rūšis. Dėl šios savybės jis labai vertinamas gaminant maistą, ypač tokiame patiekale kaip žuvų sriuba.
Kaip išsirinkti lašišą
Norėdami paruošti skanią ir sočią žuvies sriubą, turėtumėte paimti šviežiausią ir riebiausią žuvį. Geriausias variantas - pasigauti patiems, nes tada nekils abejonių dėl produkto šviežumo ir kokybės. Tačiau šiuolaikiniu gyvenimo ritmu ne visi turi galimybę žvejoti, o pagauti šią vertingą žuvį nėra taip lengva, todėl prekybos centre galite nusipirkti žuvies skerdeną. Bet kokio patiekalo žuvies parduotuvę reikia pasirinkti labai atsargiai.
Visų pirma įsitikinkite, kad prieš jus tikrai yra lašiša, ar ji buvo pakeista pigesne ir kaulėtąja žuvimi. Pirkdami visą skerdeną, atkreipkite dėmesį į žuvies išvaizdą, palyginkite su nuotraukomis iš interneto, atidžiau pažvelkite į dydį: lašiša turėtų būti gana didelė ir soti. Snukis turi būti aštrus, pelekai maži, o svarstyklės, atvirkščiai, didelės. Ant svarstyklių neturėtų būti juodų dėmių. Akys turi būti švarios, be drumstų ir baltų plėvelių.
Jei perkate kepsnius ar filė, ištirkite mėsos tekstūrą: kai ji bus spaudžiama, ji turėtų grįžti į savo formą, t. būti atsparus. Žuvis neturėtų būti padengta gleivėmis, jos paviršius gali būti tik šiek tiek drėgnas. Spalva turi būti vienodai rausva, be dėmių ir geltonų dėmių.
Pirkdami ne atšaldytą, o šaldytą žuvį, pirmenybę turite teikti sveikoms, nesuplėšytoms pakuotėms be ledo ar sniego plutos, nes didelis įšaldyto vandens kiekis pakuotėje rodo pakartotinį produkto atitirpinimą. Vargu ar pavyks iš tokios žuvies išvirti skanią sriubą.
Kalbant apie skerdenos dalis žuvies sriubai ruošti, tinka abi paprastai nevalgomos dalys (galva, uodega, pelekai) ir taurieji filė.
Ingridientai
- Vanduo - 2 litrai;
- Lašiša - 500 g;
- Didelės bulvės - 2 vnt;
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt;
- Morkos - 1 vnt;
- Druska, pipirai, lauro lapas - pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio receptas
- Pirmiausia paruoškime visus reikalingus ingredientus. Nuplaukite ir išvalykite daržoves, kruopščiai nuplaukite žuvį, nuimkite svarstykles ir supjaustykite gabalais. Jei naudojate visą skerdeną, turite atskirti galvą, uodegą ir pelekus bei atskirti kelias filė dalis, kurios vėliau bus išdėstytos ant plokščių.
- Supjaustykite bulves kubeliais, morkas - apskritimais (grožiui galite naudoti peilį su grioveliu), o svogūną supjaustykite mažais kubeliais.
- Giliame puode užvirkite vandenį. Įdedame žuvį, vėl užviriname. Įdėkite daržovių, jei norite, į sultinį galite įdėti lauro lapų ir pipirų grūdelių. Mes tikimės vėl virti ir virti 25 minutes ant silpnos ugnies, nuolat pašalindami susidariusias putas.
- Virimo pabaigoje nuimkite galvą, uodegą, pelekus, lauro lapus ir pipirų grūdelius, druską ir pagal skonį pagardinkite žuvies sriubą maltais pipirais. Patiekdami į kiekvieną lėkštę įpilkite dalį filė ir šviežių žolelių. Gero apetito!
