Gamta suteikia žmonėms prie stalo daug naudingų ir aromatinių žolelių, kurios auga visur, ne tik sode. Norėdami žiemą prisotinti kūną naudingiausiais žalumynuose esančiais vitaminais, turite išmokti tinkamai jį paruošti ir užšaldyti.
Žalių užšaldymas žiemai yra labiausiai paplitęs būdas išlaikyti juos šviežius. Šis laikymo būdas, pavyzdžiui, šaldymas, leidžia išsaugoti visas naudingas augalų savybes, įskaitant spalvą ir aromatą. Populiariausi maisto produktai žiemai laikyti yra bazilikas, krapai, žalieji svogūnai, petražolės ir salierai. Praktiškai yra du būdai užšaldyti aromatines žoleles ir sodo augalus - su ir be blanšavimo. Kalbant apie patį ruošinių tipą, jie gali būti užšaldyti ledo kubeliais, ryšulėliais arba supjaustyti. Iš praktinės pusės yra populiariausias kapotų žalumynų šaldymas.
Teisingo žalių užšaldymo taisyklės
Pats užšalimo procesas iš šeimininkės nereikalauja specialių kulinarinių įgūdžių, tačiau vis tiek turite žinoti keletą svarbių niuansų, turinčių įtakos nuimtų žalumynų kokybei. Norint tinkamai užšaldyti žalius aromatinius produktus, reikia laikytis kelių nustatytų taisyklių:
- pasirinkite tik šviežias žoleles, tada nuplaukite keliuose vandenyse ir nusausinkite;
- prieš dedant į šaldiklio kamerą, švarus ir sausas produktas turi būti hermetiškai supakuotas, kiek įmanoma išspaudžiant orą iš pakuotės.
Sušaldyti žalumynai naudojami tik be išankstinio atšildymo! Jei ant stalo guli krapai, petražolės ar kita naudinga sodo žolė, ji patamsės ir patiekale atrodys negražu ir nenatūralu.
Žaliųjų paruošimas šaldymui
Pasirinktas šviežias žoleles reikia įdėti į tinkamą didelį dubenį ir 10-15 minučių padengti šaltu vandeniu. Tada turėtumėte atsargiai jį pašalinti, pakeisti vandenį ir dar kartą pakartoti mirkymo procedūrą. Kruopščiai sukratykite žalius žalumynus, kad pašalintumėte likusį vandenį, ir padėkite plonu sluoksniu ant sauso rankšluosčio. Po visiško džiovinimo žalias produktas turi būti smulkiai supjaustytas, kaip ir virimui.
Supakuokite žoleles prieš įdėdami jas į šaldiklio skyrių
Kaip pakavimo medžiagą galima naudoti tiek vakuuminius indus, tiek paprastus plastikinius maišelius. Kadangi konteineriai yra per dideli ir brangūs, dauguma namų šeimininkių nori įprastų maisto maišelių. Paruošti, susmulkinti ir išdžiovinti nuo perteklinės drėgmės žalumynai turėtų būti dedami į mažą maisto maišelį. Po to turite įdėti žolelių maišą į šaldiklį ir įjungti maksimalaus užšalimo režimą.
Negalima žalumynų užkišti prieš dedant juos į kamerą, nes tokiu būdu supakuotas produktas būtinai bus suspaustas į vieną gabalėlį. Nesuspausti žalumynai bus laisvi, todėl bus lengva paimti reikiamą kiekį.
Maždaug po 10 minučių maišelį su produktu galite išimti iš kameros, šiek tiek suspausti, išlaisvindami likusį orą. Tada turite tvirtai susieti žolelių maišą ir įdėti jį į kitą maišelį, įdėję užrašą su prieskonių pavadinimu. Paruoštą pakuotę nusiųskite atgal į šaldiklį, nustatydami įprastą šaldymo režimą.
