Krapų, petražolių, salierų ir kitų dalykų pavidalo žalumynai patiekalams gali suteikti ypatingą kvapą ir skonį, todėl daugelis namų šeimininkių kasmet vasarą stengiasi išsaugoti kuo daugiau šių prieskonių: vieni žalumynai džiovinami, kiti - sūdyti, o kiti yra užšaldyti. Pastarasis metodas yra vienas iš dažniausiai naudojamų, ir viskas dėl to, kad vaistažolės tokio tipo saugojimo metu ne tik nepraranda savo aromato, bet ir spalvos bei naudingų savybių.
Norint tinkamai užšaldyti žalumynus, reikia žinoti kai kurias taisykles, pavyzdžiui, žoleles reikia užšaldyti mažomis kekėmis ar porcijomis (tai yra labai patogu, nes vėliau nereikia atšildyti didžiulės krūvos prieskonių, kad išgautumėte reikiamą kiekį). kiekio), prieš užšaldant, žalumynus reikia nuplauti ir išdžiovinti (jokiu būdu negalima leisti augalams nudžiūti).
Taigi, jei nuspręsite užšaldyti žalumynus, tada paimkite šviežius ir sultingus augalus, sutvarkykite juos, nuplaukite, tada supilkite šaltą vandenį į dubenį ir įdėkite į jį žoleles (žolelės turėtų būti visiškai vandenyje). Pamirkykite jas 15 minučių, tada pakeiskite vandenį ir vėl palikite 15 minučių. Po kurio laiko žalumynus plonu sluoksniu paguldykite ant rankšluosčio ir išdžiovinkite.
Kai tik iš žolelių išgaruoja vanduo, supjaustykite jas taip, kaip paprastai pjaustote virimui, ir padalykite į mažas porcijas. Paimkite specialius šaldymo maišelius ir į juos įdėkite smulkintų žalumynų (plonu sluoksniu).
Negalėdami surišti maišelių, įdėkite juos į šaldiklį ir įjunkite šaldytuvą iki žemiausios temperatūros. Žoleles mirkykite šaldiklyje apie valandą, tada išimkite maišelius, išleiskite iš jų orą, suriškite ir padėkite atgal į šaldiklį. Temperatūrą sureguliuokite iki vidutinės.
Verta paminėti, kad šaldydami vaistažoles, ant kiekvieno maišelio galite užklijuoti etiketę su prieskonių pavadinimu (taip ateityje bus daug lengviau rasti jums reikalingų žolelių). Ir jei nenorite, kad likęs maistas šaldiklyje būtų prisotintas žalumos aromato, tada šalia indų įdėkite maišelius su žolelėmis.
