Liesų pyragų pildymo variantai gali būti skirtingi: saldūs, daržovių ir net žuvies. Paprasčiausias ir prieinamiausias baltųjų kopūstų įdaras. Švieži paruošiami per kelias minutes, tačiau galite naudoti ir raugintus kopūstus, tačiau troškinti reikia daug ilgiau. Savo nuožiūra į kopūstus galite pridėti svogūnų ir morkų, virtų lęšių, grybų, bulvių košės ir daug daugiau, o tai leidžiama liesame meniu.
10-12 patiekalų liesų pyragų ingredientai:
• 1, 5-1, 8 kg miltų;
• 800 ml šilto vandens;
• 70 g šviežių mielių arba granuliuoto paketėlio;
• 1 puodelis cukraus;
• 200 ml augalinio aliejaus;
• 2, 5-3 arb. rupi druska;
• 1 kg baltųjų kopūstų;
• 2 vnt. morkos ir svogūnai;
• 1 šaukštelis. maltų pipirų;
• stiprios ir saldžios arbatos lapelių (pyragams sutepti).
Imame stiklinę šilto vandens ir įmaišome joje šviežias arba sausas mieles. Tada į šį mišinį įpilkite 1/2 šaukšto. šaukštus cukraus, dar kartą išmaišykite ir palikite kelioms minutėms.
Supilkite likusį vandenį į kitą indą. Ištirpinkite visą cukrų, druską, užpilkite 120-150 ml saulėgrąžų aliejaus ir mielių mišinio. Maišydami šakute suberkite šiek tiek miltų ir minkykite elastingą tešlą liesiems pyragams, kurie neturėtų prilipti prie rankų.
Kad tešla būtų elastinga ir minkšta, patariama persijoti miltus. Gatavą tešlos gumulą dubenyje uždenkite rankšluosčiu ir, palikę šiltoje vietoje, leiskite jam pakilti du ar tris kartus, po kiekvieno pakilimo išminkykite.
Norėdami įdaryti pyragus, smulkiai supjaustykite kopūstus, įdėkite juos į kiaurasamtį ir užplikykite verdančiu vandeniu, leiskite jam sėdėti 10 minučių.
Mes šildome augalinį aliejų. Smulkiai supjaustykite svogūnus, tris morkas, kepkite daržoves, kol pagels. Į juos gabename garintus kopūstus, druską, pipirus ir kepame 7–8 minutes.
Mes nuplėšiame tešlos gabalėlius, iš jų išvyniojame rutulius, išlyginame, centre dedame kopūstų įdarą ir lipdome pyragus.
Kepame skanius pyragus su kopūstais orkaitėje ant riebalais išteptos skardos. Temperatūra yra 200–210 laipsnių, laikas - 12–16 minučių. Prieš siunčiant pyragus į orkaitę, kad produktai būtų gražūs ir raudoni, sutepkite jų paviršių arbatos lapeliais.
