Riebalų uodegos riebalai plačiai naudojami Centrinės Azijos ir Kaukazo virtuvėse. Tai ne tik suteikia patiekalams ypatingą skonį, bet ir labai naudinga žmogaus organizmui. Jis naudojamas kulinarijoje, liaudies medicinoje ir kosmetologijoje.
Nepaisant didelio kalorijų kiekio, riebalų uodegos riebalai yra įtraukti į kai kurių dietų meniu ir kūno formavimo preparatų sudėtį. Kaukaze grūdai ruošiami vaikams su šiuo produktu, nes jis stiprina imuninę sistemą ir apsaugo nuo peršalimo ir gripo. O moterys riebios uodegos pagalba rūpinasi oda ir plaukais.
Kas yra riebalinės uodegos riebalai?
Išvertus iš totorių kalbos, „riebi uodega“reiškia „uodega“. Riebalų uodegos riebalai yra nuosėdos arba maišelis, esantis avinuose kryžkaulio ir apatinių slankstelių srityje. Bet šis vertingas produktas kaupiasi tik didelėms avių veislėms, kurių masė siekia 70-100 kg. Jie vadinami riebiaisiais. Vidutiniškai viena avis kaupia nuo 5 iki 10 kg riebalų, tačiau kai kuriais atvejais nuosėdų svoris gali siekti 30 kg.
Šiuose riebaluose yra daug naudingų elementų: beta-karotino, vitaminų A, B, E, H, fosforo, sieros, seleno, nesočiųjų ir sočiųjų riebalų rūgščių esterių, natūralaus lanolino. 100 g produkto yra 897 kcal.
Riebalų uodegos riebalus organizmas lengvai absorbuoja, jie palaiko normalų cholesterolio kiekį, gerina kraujotaką, veikia kaip antioksidantas, padeda moterims atkurti hormonus ir palengvinti būklę menopauzės metu.
Kaip naudoti riebalų uodegos riebalus gaminant maistą?
Pirmasis ėrienos riebalų naudojimas minimas 3000 m. Pr. Kr. Šumerų miestuose archeologai rado piešinių ir mozaikų, vaizduojančių riebias avis. Toks taukas buvo populiarus tarp avarų: jais tepė duoną, kepė maistą riebaluose, į mėsos įdarą įdėdavo džiovintų ir džiovintų riebalų uodegų.
Šis unikalus produktas naudojamas įvairiems patiekalams gaminti, tačiau jis sulaukė didelio populiarumo Uzbekistano virtuvėje, kur jo dedama net į arbatą ir desertus. Neįmanoma įsivaizduoti samsa ir manti be avienos riebalų, jie taip pat dedami į kepimo tešlą ir kebabus. Skanūs spirgučiai gaminami iš taukų; riebi uodega yra nepakeičiamas uzbekų plovo ingredientas. Be jo neįmanoma pagaminti kitų skanių patiekalų: chano, košės-atalos, lula-kebabo ir dolmos iš vynuogių lapų. Avienos riebalai Europos virtuvėje naudojami retai, jie dažniausiai maišomi su augaliniais aliejais.
Tai nepamainomas produktas naminiam troškiniui gaminti. Jis turi nepaprastą savybę išlaikyti kitus maisto produktus šviežius net kambario ir aukštoje temperatūroje.
Riebalų uodegos riebalų nėra taip lengva rasti, todėl kai kuriais atvejais juos galima pakeisti medvilnės sėklų aliejumi. Žinoma, ši parinktis netinka kepsniams, plovui ir šurpai. O jei neįmanoma šio produkto įsigyti dažnai, galite jį ištirpdyti namuose. Šioje formoje jis laikomas ne ilgiau kaip 9 mėnesius, o šviežias - 3 mėnesius.
