Blynų kurnikas yra klasikinis rusiškas patiekalas. Tai patinka ir vaikams, ir suaugusiems. Tai labai skanus ir maistingas patiekalas, jį galima patiekti tiek šventiniam stalui, tiek įprastai šeimos vakarienei.
Blynų kurnikas Rusijoje buvo laikomas šventiniu patiekalu, jis nebuvo verdamas kiekvieną dieną. Aliejinių augalų savaitė ar rudens derliaus šventė, vestuvės - tai pagrindinis laikas palepinti save subtiliu pyragu su vištienos minkštimu, grybais ir, žinoma, blynų tešla.
Jo paruošimo procesas yra padalintas į kelis etapus, kurių kiekvienas užima daug laiko. Todėl šeimininkė dažnai gamindavo kurniką su savo dukromis, kurios šio ritualinio patiekalo gaminimo pagrindų išmoko nuo vaikystės.
Norėdami paruošti kurniką mums reikia:
- Blynai pagal bet kokį receptą
- Vištienos faršas - 300 g
- Svogūnai - 1-2 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Ryžiai - 0,5 puodelio
- Grybai - 300 g
- Žalieji
Padažui:
- Sviestas - 2 šaukštai. šaukštai
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- Vištienos sultinys - 2 puodeliai
- Kremas - 0,5 puodelio
Trynio sutepimui - 1 vnt.
Paruošimas
Kepdami blynus palikite 2–3 valg. šaukštus tešlos, į juos įpilkite miltų iki kietos pyrago tešlos konsistencijos. Iš jo padarysime „kurnikui“„viršelį“.
-
Grybus ir svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite.
image 
image - Virkite ryžius, kol suminkštės. Įpilkite morkų, sutarkuotų ant stambių tarka, ir smulkiai supjaustytų žalumynų. Gerai ismaisyti.
- Kepkite maltą vištieną augaliniame aliejuje.
Padažo gaminimas
1 valgomasis šaukštas Šaukštą sviesto sumalkite su miltais, supilkite sultinį ir grietinėlę. Gerai išmaišykite iki vientisos masės ir padėkite ant silpnos ugnies, maišydami, kol sutirštės (iki grietinės).
Mes renkame vištieną:
- Ant aukšto formos dugno uždėkite 2 blynus, aptepkite padažu.
- Tada pakeiskite blyną - grybus - blyną - ryžius - blyną - mėsą, kol baigsis ingredientai. Kiekvieną sluoksnį patepkite padažu.
- Blynų tešlos likučius iškočiokite į 0,5 cm storio apskritimą ir juo uždenkite vištieną. Tešlos kraštus įkiškite į vidų.
- Vištieną patepkite kiaušiniu ir pašaukite į 180 laipsnių orkaitę 25–30 minučių.
- Blynų vištiena yra paruošta!
