Koldūnai pelnytai laikomi vienu populiariausių ir skaniausių Rusijos virtuvės patiekalų. Koldūnų įdaras - tikra šeimininkės fantazijos sritis. Koldūnai gaminami iš kiaulienos, jautienos, ėrienos, maralo mėsos, žvėrienos, vištienos ir maltos žuvies. Taip pat koldūnai turi daug vegetariškų variantų: su kopūstais, su bulvėmis, su įvairiais grybais. Iš pievagrybių gaminamas neįtikėtinai skanus įdaras koldūnams. Džiuginkite savo šeimą grybų kukuliais, ir tai tikrai taps mėgstamiausiu jūsų šeimos patiekalu.
Tai būtina
- Koldūnų tešlai:
- - balti miltai - ½ kg
- - kiaušinis - 2 vnt.
- - smulki druska - ½ šaukštelio
- - vanduo - 100 ml
- Užpildymui:
- - švieži pievagrybiai - 800 g
- - svogūnai - 2 vnt. Vidutinis dydis
- - sviestas - 150 g
- - grietinė - 1-2 šaukštai
- - druska, juodieji pipirai
Nurodymai
1 žingsnis
Padarykite koldūnus. Į didelį dubenį per sietą persijokite miltus, įberkite druskos, pertraukite kiaušinius ir įpilkite vandens, greitai maišykite šaukštu. Tada rankiniu būdu minkykite tirštą tešlą. Formuokite tešlą į rutulį, suvyniokite į plastiką arba uždenkite servetėle ir pusvalandžiui palaikykite šaldytuve.
2 žingsnis
Kol koldūnų tešla pasiekia norimą būklę, paruoškite grybų įdarą. Pievagrybius nulupkite, gerai nuplaukite ir padėkite į verdantį vandenį. Įberkite druskos ir virkite 15 minučių.
3 žingsnis
Pievagrybius atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite du svogūnus, smulkiai supjaustykite.
Keptuvėje ištirpinkite sviestą, lengvai pakepinkite svogūną, tada suberkite smulkintus grybus. Pagardinkite druska pagal skonį ir virkite 5-10 minučių. Įpilkite grietinės ir uždengę ant silpnos ugnies troškinkite dar 5 minutes. Į grybus galite įdėti šiek tiek juodųjų pipirų.
4 žingsnis
Paruoštą grybų įdarą atvėsinkite. Dėkite „pailsėjusią“tešlą ant stalo ar didelės lentos, pabarstę miltais, ir iškočiokite į ploną, lygų sluoksnį. Iš tešlos stikline išpjaukite apskritimus. Į kiekvieną tešlos apskritimą nedideliu šaukštu suberkite atvėsintą grybų įdarą, susukite koldūną, atsargiai pritvirtinkite aplink kraštus.
5 žingsnis
Grybų kukulius išvirkite pasūdytame vandenyje.
