Kai kuriose Europos šalyse, pavyzdžiui, Vokietijoje, Belgijoje ir Čekijoje, jie mėgsta gerti alų ir pridėti jį prie įvairių karštų patiekalų. Jautiena, troškinta aluje, pasižymi visiškai neįtikėtinu skoniu ir aromatu.
Tai būtina
-
- jautiena - 1,5 kg;
- alyvuogių aliejus - 4 šaukštai l.;
- svogūnai - 4 vnt.;
- alus - 330 ml;
- kvapieji pipirai - 4 žirniai;
- cukrus - 1 žiupsnelis;
- čiobreliai - 1 šakelė;
- batonas - ½ vnt.;
- miltai;
- pipirai;
- druska;
- smulkiai supjaustytų petražolių.
Nurodymai
1 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite mėsą šiltame vandenyje, nuvalykite švariu popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite 1, 5-2 centimetrų storio gabalėliais.
2 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apvoliokite miltuose kiekvieną mėsos gabalėlį iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tik ne iš karto kepkite visą mėsą, o kelis gabalėlius. Priešingu atveju aliejaus temperatūra smarkiai nukris, o gera pluta neveiks. Kiekvieną keptos mėsos dalį dėkite ant didžiosios anties dugno.
3 žingsnis
Nulupkite svogūnus, supjaustykite 4-6 gabalėliais ir kepkite tame pačiame aliejuje 3-4 minutes. Kiaurasamčiu svogūną perkelkite į gaidį, tolygiai paskirstydami jį ant mėsos.
4 žingsnis
Į tą pačią keptuvę supilkite nedidelį kiekį alaus. Gerai nugrandykite mediniu šaukštu ar mentele, kad kepsnio likučiai atsiskirtų nuo dugno ir šonų. Tada lėtai supilkite likusį alų į keptuvę ir maišydami supilkite skystį iš keptuvės į gaidį.
5 žingsnis
Suberkite lauro lapus, kvapiuosius pipirus, cukrų ir čiobrelius. Jei reikia, druska. Ant viršaus užberkite šviežiai maltų pipirų. Uždarykite skrudintuvą dangčiu ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180-200 laipsnių. Kepkite 50-60 minučių, tada nuimkite dangtį.
6 žingsnis
Supjaustykite duoną plonais griežinėliais. Panardinkite juos į mėsos padažą ir paskleiskite ant indo. Pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis ir palikite atviroje keptuvėje orkaitėje dar 10-15 minučių. Kai tik duonos riekelės apskrunda ir tampa traškios, patiekalą galite patiekti prie stalo.
