Teoriškai galima visiškai atsisakyti duonos su viena sąlyga - joje esančios naudingos medžiagos organizmas visiškai gauna iš kitų maisto produktų. Praktikoje mitybos specialistai nerekomenduoja visiškai pašalinti duonos iš dienos raciono. Tam yra kelios priežastys.
Duona yra vitaminų ir mineralų šaltinis
Duonoje gausu riboflavino, niacino, tiamino, biotino ir kitų B grupės vitaminų, kurių daugelio virškinamumas yra retai randamas kituose maisto produktuose. B grupės vitaminai gali daryti įtaką nervų sistemos funkcijų reguliavimui ir apsaugoti nuo stresinių situacijų, todėl visiškas atsisakymas valgyti duoną padidina riziką susirgti neurologinėmis ligomis ir depresinėmis būsenomis. Karštas temperamentas, nuovargis, dirglumas ir ašarojimas - visa tai gali reikšti B grupės vitaminų trūkumą organizme. Duonoje yra vitamino E, kuris yra būtinas norint sureguliuoti DNR sintezę ir stabilizuoti eritrocitus bei raumenų audinius. Be to, tai yra galingas antioksidantas, kuris apsaugo nuo ankstyvo ląstelių senėjimo.
Duonoje yra nemažai mineralų, tokių kaip magnis, kalis, fosforas, natris, vanadis, manganas, kobaltas ir kt. išsibarsčiusių ir yra žemės plutoje bei natūraliuose šaltiniuose, todėl jo yra nedaugelyje maisto produktų. Tuo tarpu jo vaidmuo žmogaus organizme yra labai reikšmingas, nes jis yra aktyvus daugelio reakcijų dalyvis, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus. Taigi vanadis yra pilniausiai atstovaujamas duonoje. Tai žinoti ir nevalgyti duonos yra tiesiog neprotinga.
Sudėtingi angliavandeniai
Duona yra angliavandenių produktas. Priklausomai nuo veislės, jame yra 40–50% angliavandenių, ir tai gąsdina svajojančius sulieknėti žmones bei diabetikus. Tačiau kai trūksta angliavandenių organizme, sutrinka serotonino sintezė - tai svarbus hormonas ir smegenų neuromediatorius (jis vadinamas malonumo hormonu). Dėl serotonino trūkumo sutrinka smegenų veikla ir nesugeba atlaikyti streso. Ką daryti? Mitybos specialistai vieningai vertina savo rekomendacijas - iš meniu išskirkite paprastus angliavandenius ir įtraukite sudėtingus. Paprasčiau tariant, pirmenybę teikite duonai, o ne pyragams, pyragams ir sausainiams. Duonoje esantys angliavandeniai klasifikuojami kaip sudėtingi. Neįprasta, kad jie ant riebalų susikaupia ant juosmens, klubų ir sėdmenų. Bet jie suteikia kūnui energijos, užkerta kelią mažakraujystei, diabetui ir kitoms ligoms.
Maistinis pluoštas
Dėl maistinių skaidulų, kurių dideliuose kiekiuose yra rupių miltų, sėlenų ir viso grūdo duonoje, galima nustatyti normalią žarnyno veiklą, tuo pačiu pašalinti toksinus ir toksinus bei sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Duonoje iš aukščiausios kokybės kvietinių miltų nėra maistinių skaidulų.
Kuri duona yra draugas, o kuri - priešas
Šiandien parduotuvėse siūlomas gausus duonos asortimentas - rugiai, kviečiai, su sėlenomis, sveiki grūdai, su visokiais priedais (razinos, sėklos, svogūnai, kmynai, salyklas, sezamas), neraugintos, mielės ir kt. Yra ir specialiems tikslams skirtos duonos: joduotos, turinčios daug geležies ir kt. Ir dietologai nemėgsta tik vienos rūšies duonos. Tai balta duona, pagaminta iš aukščiausios kokybės kvietinių miltų. Gaminant šiuos miltus, iš grūdų pašalinamas pats vertingiausias dalykas - lukštas ir gemalas. Kalorijos ir krakmolas išlieka. Tokia duona yra „greitųjų“angliavandenių šaltinis. Taip, jis nepaprastai skanus, kartais galite jį valgyti … kaip delikatesą. Ir net džiovintoje formoje jis rodomas kaip dietinis produktas nuo virškinamojo trakto uždegiminių ligų, nes turi mažiau rūgštingumo ir yra lengviau virškinamas nei ruginė duona.
Neabejotina duonos nauda
Duona yra naudinga visais atžvilgiais. Būtina jį valgyti, o kartais tiesiog būtina. Reikėtų nepamiršti, kad sveika duona reiškia „teisingą“produktą. Būtent - pagamintas iš ruginių miltų arba rugių ir kviečių mišinio. Ideali duona, suteikianti sveikatos, yra neskaldyti grūdai, su sėlenomis, įskaitant grūdus ir natūralius priedus (avižų ir grikių dribsnius, razinas, sėklas). Neatsitiktinai žmogus gali pakankamai ilgai gyventi ant juodos duonos ir švaraus vandens, nepakenkdamas savo sveikatai.
Duonos vartojimo apribojimai
Sergant kai kuriomis ligomis, duonos naudojimas turi būti ribojamas (pavyzdžiui, sergant cukriniu diabetu), o kitomis - visiškai atsisakyti. Taigi, jūs negalite valgyti duonos su celiakija, nes ja sergantys žmonės netoleruoja grūduose esančio baltymo. Duona iš rupių miltų ir sėlenų su pepsine opa yra draudžiama. Ligonių laimei, šiandien gamintojai gamina specialias duonos rūšis: be glitimo, diabetinę, baltymų ir kt.
