Iš likusio alaus likučių galima gaminti universalią tešlą. Juo galima kepti sausainius ir pyragus, naudoti kaip picos pagrindą ar gaminti kitus saldžius ir pikantiškus kepinius. Tešlai gaminti tinka bet koks alus - šviesus ar tamsus, šviežias arba visiškai išsekęs ir net rūgštus.
Sluoksniuota saldi tešla
Norėdami paruošti saldžią tešlą, paimkite 1 stiklinę bet kokio alaus, 200 g margarino, 3, 5 stiklines miltų, 5 stiklines cukraus.
Margarinas turi būti sumaltas su cukrumi iki vientisos masės. Tada supilkite alų, išmaišykite ir pradėkite minkyti tešlą, dalimis supilkite miltus. Tešla turi būti vidutiniškai kieta ir elastinga.
Iš šios tešlos pagaminti kepiniai bus dribsnių struktūros. Tešla susukama į sluoksnį ir supjaustoma kvadratėliais. Galite kepti sausainius, apibarstę cinamoną ant tešlos kvadratėlių ir sulenkdami juos per pusę. Arba galite gaminti sluoksniuotus ritinius su įdaru. Įdarui tinka vaisiai, tiršta uogienė, virtas sutirštintas pienas, arba galite tiesiog apibarstyti tešlos sluoksnius riešutais.
Nerauginti kepiniai
Skirtingai nuo aukščiau aprašyto recepto, šioje alaus tešlos versijoje praktiškai nėra riebalų priedų, o kepiniai yra švelnesni, tinkami gaminti picos ar krekerių pagrindą.
Testui jums reikės
- o, 5 šaukštai. alaus
- 1 valgomasis šaukštas. miltai
- 1 kiaušinis
- 1 valgomasis šaukštas. l. daržovių aliejus
- žiupsnelis druskos
Kiaušinis sumalamas šaukštu augalinio aliejaus, po kurio dedama miltų, druskos ir alaus. Tešla gerai išminkoma iki vientisos masės, kol ji nebelimpa prie rankų. Iš šios tešlos versijos kepimo metu gaunamas geras picos pagrindas, plonas ir dribsnių. Galite gaminti krekerius ar pikantiškus sausainius su sūriu ar kitomis kvapiosiomis medžiagomis. Sūris iš anksto sutarkuojamas ir dedamas minkant tešlą. Prieš kepant ant sausainių galima pabarstyti prieskonius. Pagardai gali būti gana įvairūs, priklausomai nuo skonio. Verdant į tešlą galite įdėti sultinio kubelį, tada gausite originalų užkandinį sausainį alui. Tą patį tešlos variantą galima naudoti kepant pyragus gaminant „Napoleono“pyragą.
Alaus tešlą galima paruošti naudoti ateityje ir užšaldyti. Prieš ruošiant tešlą atšildoma ir pašildoma iki kambario temperatūros. Atšildyta tešla išlaiko plastiškumą ir struktūrą.
