Tešla ant alaus pasirodo puri ir minkšta, be to, ją lengva paruošti, todėl labai patogu ją naudoti greitai paruošiant pyragus, picas, sluoksniuotus tešlos gaminius su bet kokiu įdaru ir net saldžius sausainius.
Alaus tešla pyragams ar picai
Ingridientai:
- 2 šaukštai. lengvas alus;
- 4 šaukštai. miltai;
- 3 vištienos kiaušiniai;
- 100 ml augalinio aliejaus;
- 0,5 šaukštelio druska.
Nepageidautina paruošti tešlą su tamsiu alumi. Jis turi ryškų kartų poskonį, kuris bus aiškiai jaučiamas kepiniuose.
Miltus persijokite į didelę tarą, pasūdykite, palaipsniui supilkite alų ir viską gerai išmaišykite. Trynius su augaliniu aliejumi susmulkinkite atskirame dubenyje, baltymus sumuškite trečiame dubenyje į putplastį ir į paruoštą miltų masę įmaišykite abu skystus mišinius. Tvirtą, lygią tešlą minkykite rankomis ar maišytuvu mažu greičiu. Susukite jį į gumulą, uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite 20 minučių, tada iš jo pagaminkite pyragus ar picą su bet kokiais priedais.
Alaus sluoksniuota tešla
Ingridientai:
- 250 g margarino arba sviesto;
- 1 valgomasis šaukštas. lengvas alus;
- 3, 5 šaukštai. miltai;
- 0,5 šaukštelio soda;
- 1, 5 šaukšteliai druska.
Smulkiai supjaustykite margariną ar sviestą peiliu arba sutarkuokite stambia tarka. Miltus sumaišykite su soda ir druska. Įpilkite 1 valg. sauso mišinio kapotame svieste, supilkite alų ir greitai išmaišykite. Dalimis supilkite likusius miltus, minkydami plastikinę tešlą, kuri nelimpa prie rankų. Suformuokite iš jo didelį rutulį, apvyniokite plastikine plėvele ir 2 valandoms padėkite į šaldytuvą.
Prieš pradėdami dirbti su sluoksniuota tešla, įsitikinkite, kad virtuvė yra ne aukštesnė kaip 25 ° C. Jei lauke karšta vasara, atšaldykite alų ir užšaldykite aliejų šaldiklyje ir padarykite tai labai greitai.
Išimkite tešlą, padėkite ją ant miltais pabarstyto stalo ir susukite į 1,5 cm storio sluoksnį, jei įmanoma, padarykite stačiakampį. Gautą lakštą kelis kartus sulenkite, pasukite 90 laipsnių kampu, vėl iškočiokite, sulenkite ir padėkite pusvalandžiui į šaldiklį. Naudokite alaus sluoksniuotą tešlą, kad gamintumėte ką nors su saldžiais ar sočiais įdarais.
Alaus tešlos receptas saldiems sausainiams
Ingridientai:
- 100 g sviesto;
- 3 šaukštai. alus;
- 3/4 str. miltai;
- 3 šaukštai. Sachara;
- 1/3 šaukštelio druska.
Mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje ištirpinkite sviestą. Sumaišykite jį su alumi ir sūdytais miltais. Minkykite tešlą, kol ji atrodys kaip plastilinas, tada suvyniokite ją į plastiką ir laikykite šaldytuve 50 minučių. Iškočiokite iki nedidelio 4–5 mm storio, pabarstykite cukrumi ir vėl eikite per kočėlą, kad įspaustumėte grūdus.
Iš tešlos sluoksnio peiliu arba specialiais sausainių formelėmis išpjaukite sausainius ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepinius kepkite iki 180oC įkaitintoje orkaitėje per 10 minučių.
