Amžinas Rusijos šventes - Maslenitsa - ypač populiarus paprastas rusiškas patiekalas, blynai. Skanius blynus galite virti ne tik su pienu, bet ir vandeniu.
Skanių blynų paruošimo vandenyje metodas
Norėdami paruošti tešlą paprastiems blynams, naudokite: 1 kiaušinį, 1 stiklinę vandens, 1 stiklinę miltų, 1 šaukštą augalinio aliejaus, 1 šaukštą cukraus, žiupsnelį druskos. Blynai ant vandens yra mažiau kaloringas patiekalas nei blynai ant grietinės ar pieno, o jie pasirodo ploni ir gana švelni.
Pirmasis žingsnis - sumalti kiaušinius su cukrumi ir druska. Tada įpilkite stiklinę miltų ir išplakite plaktuvu arba mikseriu. Į gautą mišinį pilamas vanduo, pridedamas augalinis aliejus ir plakamas iki vientisos masės. Jei tešla yra per tiršta ir neišpilama iš šaukšto, tada įpilkite daugiau vandens.
Blynus būtina kepti įkaitintoje keptuvėje, išteptoje aliejumi. Supilkite tešlą kaušeliu, kad ji plonu sluoksniu pasklistų po visą keptuvės paviršių. Blyneliai iš abiejų pusių yra kepami vieną minutę, kol jie lengvai paruduos.
Tešlos gaminimo ir blynų kepimo paslaptys
Kad blynai būtų plonesni ir traškesni, ruošdami tešlą, galite atskirai išplakti baltymus ir trynius ir tik tada pradėti minkyti tešlą.
Svarbu, kad paruošta tešla nebūtų per tiršta ir nebūtų per skysta, todėl ją ruošiant geriau vandens iš karto neišpilti, o pilti palaipsniui. Jei tešla pasirodys per skysta, turėsite į ją įpilti šiek tiek miltų. Paruoštos tešlos geriau ne pilti iš karto, o uždaryti dangčiu ir leisti pastovėti bent 30 minučių.
Kepant blynus, tešla turi būti periodiškai maišoma, kad ji nesustotų ir būtų vienodos konsistencijos. Įsitikinkite, kad šiluma nėra per stipri, kad tešla nepradėtų stingti vos ją supylus į keptuvę. Kad blynai nedegtų, geriau naudoti ketaus keptuvę žemomis šonomis arba keptuvę su nelipnia danga ir storu dugnu. Be to, prieš gaminant keptuvę reikia gerai išdžiovinti, tada uždegti, o kepant blynus, negalima supilti į keptuvę augalinio aliejaus, o patepti kulinariniu šepetėliu arba puse svogūno augaliniame aliejuje, suvertu ant šakutės.
Kai tešla patenka į keptuvę, ją reikia pakreipti iš vienos pusės į kitą, kad ji būtų tolygiai paskirstyta visame paviršiuje. Blyną geriau pasukti plačiu peiliu arba plona mentele. Norėdami įdėti blyną į lėkštę, galite tiesiog apversti keptuvę.
