„Babaganush“yra rytietiškas keptų baklažanų patiekalas, pagardintas česnaku, tahini ir citrinos sultimis. Šis patiekalas priklauso užkandžiams ir patiekiamas su pitos pyragais ar šviežia pitos duona.
Tai būtina
- - 3 šaukštai. alyvuogių aliejus;
- - keli šaukštai. tahini;
- - 1 kilogramas baklažanų;
- - 3 šaukštai. citrinos sulčių;
- - 4 skiltelės česnako;
- - druska.
- Pateikti:
- - alyvuogių aliejus;
- - sausa paprika;
- - šviežia pitos duona.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite baklažanus, nuplaukite, padėkite ant grotelių, padarykite šakute skylutes kiekvienam, kad jie iškeptų viduje, o iš jų tekėtų sultys. Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių, įdėkite baklažanų lentyną. Padėkite kepimo skardą ar kitus indus, kad ištuštėtų sultys. Skrudinkite daržoves apie 40 minučių.
2 žingsnis
Pagaminkite seziną, tahiną. Jis labai dažnai naudojamas rytų šalyse gaminant nacionalinius patiekalus.
3 žingsnis
Pagaminkite tahina babaganushui taip, įdėkite sezamo sėklų į trintuvą, įpilkite šiek tiek vandens arba augalinio aliejaus (jis greičiau susmulkins vandeniu). Turėtumėte gauti homogenišką mišinį, tačiau taip, kad būtų jaučiami maži gabalėliai.
4 žingsnis
Išimkite gatavus baklažanus, atvėsinkite. Nuimkite nuo jų odą, ji gana lengvai atsiskiria. Supjaustykite baklažanus, pašalinkite sėklas.
5 žingsnis
Supjaustykite minkštimą mažais gabalėliais, supjaustykite maišytuvu. Įpilkite tahini, alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių ir smulkinto česnako. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
6 žingsnis
Dėkite babaganushą ant tinkamo indo, apšlakstykite džiovinta paprika ir alyvuogių aliejumi. Patiekite kaip užkandį su šviežia pita duona, balta duona, pita duona.
