Šangi yra tradicinis rusiškas patiekalas, kurį galima paruošti labai įvairiai. Šie atviri pyragai yra įdaryti bruknėmis, grybais, bulvėmis, ryžiais ir kitais ingredientais. Šangiai su varške yra ypač skanūs.
Mielinės tešlos šangi
Šangią galima kepti ir iš mielių, ir iš neraugintos tešlos. Mielių pyragai yra puresni ir puresni.
Virimui jums reikės:
- miltai - 4 stiklinės;
- pienas - 1 stiklinė;
- margarinas - 4 šaukštai;
- cukrus - 1-2 šaukštai;
- mielės - 20 g;
- kiaušiniai - 3 vnt.;
- druska - ½ šaukštelio;
- varškė - 400-500 g;
- sviestas - 1 šaukštas;
- cukrus įdarui - pagal skonį.
Paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite varškę, sviestą, cukrų ir vieną kiaušinį. Kruopščiai išmaišykite mišinį ir sumalkite iki vientisos masės. Palikite masę kambario temperatūroje.
Dabar galite pradėti gaminti tešlą. Į dubenį supilkite šiltą pieną, įpilkite mielių, druskos, cukraus, miltų ir kiaušinių. Masę išmaišyti. Dabar į mišinį galite pridėti margarino. Užminkykite tešlą. Uždenkite rankšluosčiu ir padėkite 30-40 minučių į šiltą vietą.
Kai tešla pasirodys, supjaustykite ją mažais gabalėliais ir iškočiokite kiekvieną gabalėlį. Tešlos nereikia daryti per ploną. Aplink tešlos kraštus padarykite žemą kraštą. Išdėstykite įdarą. Prieš dedant pyragus į orkaitę, leiskite jiems šiek tiek užvirti, kad tešla šiek tiek pakiltų. Aptepkite juos kiaušiniu. Kepkite shangi orkaitėje apie 15-25 minutes. Šis patiekalas gali būti patiekiamas tiek šaltas, tiek karštas.
Šangi iš neraugintos tešlos
Jums reikės:
- kvietiniai miltai - 2 stiklinės;
- vanduo - ½ stiklinės;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt.;
- druska - 1 šaukštelis;
- varškė - 500 g;
- sviestas - 1-3 šaukštai;
- cukrus įdare - pagal skonį.
Sumaišykite įdarą. Norėdami tai padaryti, viename dubenyje sumalkite varškę, kiaušinį, cukrų, sviestą iki vientisos masės. Į įdarą įpilkite tiek cukraus, kiek norite pasigaminti šangi. Išimkite įdarą į šiltesnę vietą ir pradėkite tešlą.
Į dubenį supilkite miltus. Padarykite nedidelį įdubimą centre. Į šį įdubimą įdėkite kiaušinį, druską ir vandenį. Užminkykite tešlą, uždenkite ją rankšluosčiu ir padėkite 30 minučių, kol atsiras. Po pusvalandžio minkykite tešlą ir leiskite jai vėl užvirti dvidešimt minučių.
Suderintą tešlą padalykite į dalis ir iškočiokite maždaug penkių milimetrų storio. Kiekvieno gabalo kraštą suvyniokite su vėliava, užpildykite šangią įdaru. Kepinius ant viršaus galite patepti kiaušiniu. Kepkite penkiolika minučių orkaitėje.
Kai šangiai iškeps, padėkite juos į indą, lengvai apšlakstykite vandeniu ir uždenkite rankšluosčiu. Priešingu atveju jie gali pasirodyti sausi. Patiekalą galite patiekti su grietine.
