Šangi yra atviri apvalūs pyragėliai su įvairiais įdarais. Shangi, kaip taisyklė, nėra užpildytas įdaru, bet tarsi sutepamas. Tradiciškai šangi gaminama iš neraugintos mielinės tešlos. Populiariausi yra šangi su bulvėmis. Šangis kepamas ne tik iš kvietinių miltų, bet ir iš rugių bei ruginių-kvietinių miltų. Tešla minkoma su avienos arba jautienos riebalais. Iki šiol „shaneg“receptas labai pasikeitė ir yra artimesnis sūrio pyrago receptui.
Tai būtina
-
- tešla:
- 25 g (1 paketėlis) sausų mielių;
- 3,5 puodelio kvietinių miltų;
- 1, 5 stiklinės vandens;
- 100 g margarino arba užtepėlės;
- 1 šaukštelis druska;
- 1 šaukštelis Sachara.
- Užpildymas:
- 1 kg bulvių;
- 2 stiklinės pieno;
- 50 g sviesto;
- 50 g augalinio aliejaus;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite tešlą.
2 žingsnis
Įkaitinkite vandenį ir ištirpinkite cukrų stiklinėje vandens.
3 žingsnis
Ištirpinkite mieles saldžiame vandenyje. Po 3-5 minučių mielės pradeda „vaikščioti“, ant paviršiaus atsiranda putplastis.
4 žingsnis
Pusę persijotų miltų įpilkite likusį vandenį ir ištirpusias mieles. Viską gerai išmaišykite.
5 žingsnis
Įdėkite tešlą į šiltą vietą 30 minučių.
6 žingsnis
Tešlai aktyviai pradėjus „vaikščioti“, įpilkite likusius miltus, druską, ištirpintą užtepą ar margariną ir suminkykite tešlą.
7 žingsnis
Palikite tešlą pakilti 1,5–2 valandas šiltoje vietoje.
8 žingsnis
Paruoškite įdarą.
9 žingsnis
Nulupkite bulves.
10 žingsnis
Virkite bulves pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
11 žingsnis
Naudokite grūstuvą, kad sutrintumėte bulvių košę.
12 žingsnis
Pašildykite pieną ir supilkite į bulvių košę.
13 žingsnis
Įpilkite augalinio aliejaus ir sviesto ir išmaišykite iki vientisos masės. Įdaras neturi būti per tirštas.
14 žingsnis
Kai tešla pakils, iškočiokite ploną sluoksnį ir iš formos išpjaukite iš tešlos 10 cm skersmens pyragus.
15 žingsnis
Tortilijas paskleiskite ant kepimo skardos, tarp kurių yra 2 cm atstumas.
16 žingsnis
Dėkite įdarą ant viso pyragų paviršiaus, 1-1,5 cm sluoksniu.
17 žingsnis
Kepimo skardą uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą, kad atitirptų 30 minučių.
18 žingsnis
Kepkite šangią orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 35–40 minučių.
19 žingsnis
Gatavus karštus šangus sutepkite lydytu sviestu.
