Lengva, erdvi, tirpsta burnoje ir skanu. Visa tai yra itališkas desertas tiramisu, kurio populiarumas nenusileidžia picoms ir makaronams. Rusijoje galite užsisakyti daugelyje kavinių ar restoranų. Tai nėra pigu. Tuo tarpu šį skanėstą galima paruošti namuose. Kaip patiems pasigaminti tiramisu, kad jis būtų ne ką prastesnis nei itališkas, ir nustebinti draugus kulinariniais sugebėjimais?
Patys italai teigia, kad šį desertą seniai, dar XVIII amžiuje, išrado kunigaikščio Cosimo II šefas ir jis buvo vadinamas „Zuppa del duca“. Tačiau pirmasis paminėjimas apie jį atsirado tik XX amžiaus viduryje. 1971 m. Buvo paskelbtas straipsnis, kuriame tiramisu apibūdintas kaip desertas, sukurtas restorane „Alle Beccherie“Trevizo mieste 60-aisiais. Iki šiol skaitikliai ginčijasi, kas iš tikrųjų pirmasis paruošė šį kulinarinį stebuklą.
Klasikinis receptas susideda iš kiaušinių, maskorpone sūrio, cukraus pudros, kavos, romo (konjako) ir savoyardi sausainių. Jei norite gauti tikro tiramisu, negalite pakeisti ingredientų, nes jų derinys suteikia tuos išskirtinius skonio pojūčius, dėl kurių visi jį mėgsta. Nors yra vienas nukrypimas. Savoyardi galima pakeisti pyrago sluoksniais. Tai iš tikrųjų neturi įtakos skoniui.
Maskarponės kiekis grietinėlėje priklauso nuo kiaušinių skaičiaus. 3 kiaušiniams - 500 gramų ir 200 gramų miltelių, 5 kiaušiniams - 750 gramų maskarponės ir 300 gramų miltelių. Pirmiausia atskirkite baltymus nuo trynių ir numuškite juos su 2/3 dalimis cukraus pudros į baltymų kremą. Tryniai ir likę milteliai sumaišomi su maskarpone, taip pat susmulkinami į vienalytę masę. Kur atsargiai dedami išplakti baltymai, minkant šaukštu pagal laikrodžio rodyklę, kad kremas neprarastų savo puošnumo. Svarbiausia deserto dalis yra paruošta.
Pereikime prie antros dalies. Į stiklinę stiprios kavos įpilkite 3 šaukštus romo ar brendžio (pageidautina, kad jis būtų paruoštas iš netirpios kavos). Pyragai mirkomi šiame mišinyje arba į jį panardinami sausainiai. Čia yra subtilybių. Jei turite pyragų, pradėkite juos krauti kaip įprasta. Jei sausainiai, tada - į formą (ji turėtų atsidaryti), pirmiausia įdėkite grietinėlės sluoksnį, tada kiekvienas sausainis greitai pamerkiamas į kavą ir padedamas. Veiksmas tęsiasi tol, kol bus užpildytas visas sluoksnis, tada grietinėlė, vėl sausainių sluoksnis. Tai turėtų baigtis kremu, kuris yra apibarstytas kakava. Norint, kad jis klotųsi tolygiai, tai reikia padaryti per sietą. Paruoštas desertas dedamas į šaldytuvus mažiausiai 5 valandoms.
Dabar galite virti tiramisu namuose ir nustebinti savo draugus kulinariniu šedevru.
