Kopūstai yra universali daržovė, tiekiama tiek žalia, tiek troškinta, kepta arba kepta. Iš jo galima paruošti daugiau nei tūkstantį visų rūšių patiekalų: nuo kopūstų suktinukų iki pyragų. Dažniausiai parduodama baltųjų kopūstų veislė, tačiau kartais galite rasti ir raudonųjų kopūstų, Briuselio kopūstų, Pekino kopūstų, kalakutų ir brokolių. Kaip tarp visų šios veislės pasirinkti šviežius skanius kopūstus?
Nurodymai
1 žingsnis
Rinkdamiesi baltus kopūstus įsitikinkite, kad jie švieži. Tai gali nustatyti bazė. Jei pastebite, kad kai kurie lapai buvo nupjauti, tai reiškia, kad jie bandė atnaujinti kopūsto galvą, paslėpdami nuo pirkėjo pasenusią, silpną išvaizdą. Kopūstų spalva turėtų būti sodri ir žalsva. Lapai yra tvirti ir tvirti, be rudų ar minkštų dėmių. Tankus atšokęs kopūstas yra geras jūsų stalo pasirinkimas.
2 žingsnis
Raudonieji kopūstai parenkami pagal tuos pačius principus kaip ir baltieji kopūstai, tik su tuo skirtumu, kad jo lapai turi būti sodrūs bordo arba violetiniai. Atidžiai stebėkite šių kopūstų šviežumą, nes purpuriniai lapai rečiau pūna ir ruduoja dėmeles. Raudonuosius kopūstus dažniausiai naudojame salotose, tai yra žalius.
3 žingsnis
Žiediniai kopūstai turėtų būti tvirti ir tvirti. Jei kopūstai šiek tiek suvytę, žiedynai nebus arti vienas kito. Patys žiedynai yra balti ir tankūs. Tamsios dėmės yra puvimo ar pesticidų puvimo požymis. Kai žiediniai kopūstai prasiskleidžia, jie turėtų traškėti. Žiedynų pagrindų tvirtumas yra seno produkto ženklas.
4 žingsnis
Brokolius reikėtų rinktis dėl tų pačių priežasčių, kaip ir žiedinius kopūstus. Vienintelis skirtumas yra spalvos. Brokolių žiedynai dažniausiai būna tamsiai žali, kartais su bordo atspalviu.
5 žingsnis
Kolrabis yra skanus, jei jis yra mažas, apvalus, žalsvas, ne didesnis kaip 150 gramų ir apie 10 cm skersmens vaisius. Violetinė kolrabija yra šiek tiek didesnė nei žalia. Per dideli vaisiai dažniausiai būna apaugę ir turi pluoštinę mėsą. Kolrabio lapai turi būti švieži, o ne nudžiūti. Stiebiniai vaisiai be pjūvių ir dėmių.
6 žingsnis
Taip pat rinkitės Briuselio kopūstus dėl jų išvaizdos. Apvalus, plokščias, gelsvu pagrindu, maždaug stalo teniso kamuoliuko dydžio. Ant jo neturėtų būti matomų pažeidimų. Kiekviena kopūsto galva yra giliai žalia ir labai tanki. Jokiu būdu ant jo neturi būti drėgmės, kitaip ji gali pasirodyti supuvusi iš vidaus.
7 žingsnis
Pekino kopūstai turi būti balti ir tvirti. Viskas todėl, kad ji nemėgsta šviesos ir yra auginama šešėlyje. Šviesūs kopūstai visada yra sultingesni ir sodresni, žalieji - kieti ir šiurkštūs. Atidžiai pažvelkite į kinų kopūstų galvą iš visų kampų. Jei lapai yra išmirkę ir gleivėti, tai reiškia, kad kopūstai buvo laikomi ilgą laiką, ir jie pradėjo blogėti.
