Vinaigrette yra populiarus daržovių patiekalas, turintis labai senas šaknis. Daugelyje Europos šalių vinetė vadinama „rusiškomis salotomis“. Šis skanus ir apetiškas patiekalas yra labai sveikas - dėl kelių daržovių rūšių derinio vinaigrette yra nepaprastai daug vitaminų.
Paruošti vinigretę nėra sunku, o ją paruošti užtruks labai mažai laiko - ji laikoma viena iš nesudėtingiausių salotų, nors tuo pačiu metu ji susideda iš daugybės komponentų.
Norėdami paruošti vinegretą, jums reikės: vieno didelio burokėlio, dviejų didelių morkų, trijų vidutinio dydžio bulvių, vieno didelio svogūno, 200 gramų raugintų kopūstų, 200 gramų marinuotų agurkų, 150 gramų virtų pupelių.
- Virkite pupeles, iš anksto pamirkytas kelias valandas (geriausia per naktį).
- Virkite burokėlius, morkas, bulves, kol suminkštės. Nulupkite daržoves iš daržovių ir supjaustykite juos mažais kubeliais (ne daugiau kaip vienas centimetras).
- Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus.
- Marinuotus agurkus supjaustykite mažais kubeliais.
- Sumaišykite visus ingredientus ir įpilkite raugintų kopūstų. Paprastai maišant runkeliai visas kitas daržoves nuspalvina bordo spalva. Jei norite, kad vinigretė būtų marga, o ne vienspalvė, burokėlius atskirai paskaninkite augaliniu aliejumi ir tik tada pridėkite juos prie pagrindinių salotų komponentų.
- Pagardinkite vinigretą šiek tiek augalinio aliejaus arba garstyčių užpilo, druskos pagal skonį. Geriau į vinigretą įberti šiek tiek druskos, kitaip tai gali sugadinti subtilų virtų daržovių skonį.
- Smulkiai supjaustykite žoleles (krapus, bazilikus, petražoles) ir suberkite jas į salotas.
- Norėdami pakeisti, galite paruošti acto užpilą vinigretei - tam sumaišykite augalinį aliejų, actą, druską, cukrų ir maltus pipirus.
