Visi jau seniai žino, kad vinigretė yra sveikas ir daug vitaminų turintis patiekalas. Į jį dedama marinuotų daržovių, kuriose gausu vitaminų, o virškinimą padeda alyvuogių aliejus, kuris paprastai pagardinamas vinegretėmis.
Ingridientai:
- Sūdyti arba marinuoti grybai - 150 g;
- Vidutinės bulvės - 5 gumbai;
- Didelės morkos - 1 vnt;
- Maži burokėliai - 1 vnt;
- Midijos - 100 g;
- Nenugriebtas pienas - 0,5 l;
- Svogūnai, vidutinio dydžio - 2 vnt;
- Obuolių sidro actas - ¼ puodelis;
- Augalinis aliejus - ½ puodelio;
- Cukrus - 1 šaukštelis;
- Malti juodieji pipirai, šviežios žolelės dekoravimui;
- Kvapieji juodieji pipirai - 10 žirnių;
- Marinuoti arba marinuoti agurkai - 3 vnt.
Paruošimas:
- Į puodą supilkite vandenį ar pieną ir užvirkite. Į verdantį pieną suberkite pipirų grūdus ir midijas. Virkite juos iki pilno virimo apie 10 minučių. Tada nupilkite vandenį, leiskite midijoms atvėsti ir smulkiai supjaustykite.
- Įdėkite grybus į kiaurasamtį, kad nutekėtų marinatas, ir po kurio laiko supjaustykite plonais griežinėliais. Kruopščiai nuplaukite daržoves vandeniu, naudodami minkštą šepetėlį.
- Nuplautus burokėlius, bulves, morkas verdame iki minkštumo, geriausia kartu, taip sutaupoma daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų. Tada padėkite atvėsti. Daržovėms atvėsus, jas nulupkite. Nuluptas daržoves supjaustykite mažesniais kubeliais.
- Nulupkite svogūną ir supjaustykite skaidriais pusžiedžiais ar žiedais. Supjaustykite agurkus plonomis juostelėmis. Tokiu būdu paruoštas daržoves perpilkite į gilų indą ir, įberdami druskos, sumaišykite.
- Tada pagardinkite nerafinuotu aliejumi, actu, įberkite cukraus ir maltų pipirų. Šiuos ingredientus galima maišyti atskirai ir paskaninti salotomis. Viską gerai išmaišykite.
- Paruoštą vinigretę perkelkite į salotų dubenį ir papuoškite šviežiomis žolelėmis, nuplėšdami nuo jų mažas šakeles. Jei pageidaujate, tokioje vinigretėje esančias midijas galima pakeisti žuvies balyku, į salotas taip pat galite pridėti konservuotų alyvuogių, o actą pakeisti išspaustomis citrinos sultimis. Ir jei komponentai nebus sumaišyti, o išdėstyti sluoksniais, užpilant acto ir prieskonių aliejaus padažu, prie šventinio stalo gausite labai spalvingą pristatymą.
