Garsiosios vinaigrette salotos bus labai patenkintos ir dar naudingesnės, jei į jų sudėtį įtrauksite jūros žuvų.
Tai būtina
- - jūros žuvis 1, 5 kg;
- - burokėliai 4 vnt.;
- - bulvės 4 vnt.;
- - marinuoti agurkai 4 vnt.;
- - švieži agurkai 3 vnt.;
- - marinuoti grybai 100 g;
- - alyvuogės 100 g;
- Aštriems padažams:
- - garstyčios 2 arbatiniai šaukšteliai;
- - cukrus 2 arbatiniai šaukšteliai;
- - alyvuogių aliejus 150 g;
- - actas;
- Provanso padažui:
- - 400 g alyvuogių aliejaus;
- - trynys 2 vnt.;
- - cukrus 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- - garstyčios 0,5 arbatinio šaukštelio;
- - druska;
- - actas;
- - citrinų sultys 2 arbatiniai šaukšteliai;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - kapotų petražolių.
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite žuvies filė iš odos ir kaulų, jei tokių yra. Supjaustykite žuvį plonais griežinėliais, suberkite į kepimo indą, pagardinkite druska, pipirais ir pagal skonį pabarstykite citrinos sultimis. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 25 minutes.
2 žingsnis
Burokėlius ir bulves išvirkite, kol suminkštės, nulupkite ir valykite mažais kubeliais. Nulupkite šviežius agurkus, supjaustykite juos kartu su marinuotais agurkėliais vienodais kubeliais.
3 žingsnis
Virimo karštas padažas. Sutrinkite garstyčias, druską ir cukrų iki vientisos masės, tada lėtai supilkite alyvuogių aliejų ir šiek tiek acto. Provanso padažui alyvuogių aliejų derinkite su tryniu, cukrumi, garstyčiomis, druska, actu ir citrinos sultimis. Gerai išmaišykite, tada suberkite smulkintus žalumynus.
4 žingsnis
Paruoštas daržoves pagardinkite karštu padažu ir gerai išmaišykite. Tada įdėkite salotas į plokštelę ovalo formos ir storai sutepkite Provanso padažu. Ant viršaus uždėkite žuvies filė, marinuotų grybų ir alyvuogių eiles. Dar kartą aptepkite Provanso padažu ir ant viršaus pabarstykite žolelėmis.
