Kinija laikoma koldūnų gimtine, manoma, kad būtent čia jie buvo paruošti pirmą kartą. Kiniški koldūnai vadinami „jiaozi“. Tai šventinis patiekalas, patiekiamas per Naujuosius metus, o viename iš koldūnų dedama moneta. Tam, kuriam tai pavyks, seksis visais darbais ir įsipareigojimais.
Tai būtina
- Testui:
- - 2 puodeliai miltų;
- - vanduo;
- - druska pagal skonį.
- Užpildymui:
- - 500 g kiaulienos;
- - 400 g šviežių kopūstų;
- - 100 g žaliųjų svogūnų;
- - 1 arbatinis šaukštelis sojos padažo;
- - 1 arbatinio šaukštelio sezamo aliejaus;
- - druska pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Užminkykite kietą tešlą. Persijokite miltus ant stalo skaidrėje. Padarykite jame įdubimą ir po truputį pilkite šaltu vandeniu. Tiek reikia, kad gautume elastingą, blizgančią masę. Kruopščiai išpilstykite tešlą, suvyniokite ją į rutulį, uždenkite arbatos rankšluosčiu ar servetėle ir palikite 30 minučių išdžiūti.
2 žingsnis
Šiuo metu paruoškite kiniškų koldūnų įdarą. Kiaulieną ir šviežius kopūstus smulkiai supjaustykite peiliu. Supjaustykite žalius svogūnus gabalėliais. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite sezamo aliejaus ir druskos. Kad būtų elastinga, į faršą įpilkite porą šaukštų šalto vandens.
3 žingsnis
Iškočiokite tešlą į lygią maždaug 2 cm skersmens virvę ir supjaustykite mažais gabalėliais. Kiekvieną dalį susukite į apvalų pyragą. Į tortilijos vidurį įdėkite šaukštą faršo. Pakelkite visus kraštus ir sugnybkite, palikdami mažą skylę viduryje. Koldūnas turėtų atrodyti kaip maišelis.
4 žingsnis
Gatavus koldūnus dėkite eilėmis ant miltais pabarstytos medinės lentos, palikdami tarp jų nedidelius tarpus, kad jiaozi nesuliptų. Virkite juos pasūdytame verdančiame vandenyje arba dvigubame katile. Patiekite su sojos padažu.
