Jei kada nors išbandėte tikrą osetinų pyragą su auksinės rudos pluta, švelniu ir sultingu įdaru bei neprilygstamu aromatu, nepamiršite jo skonio. Tai tikras rytietiškas skanėstas. Tačiau pasigaminti osetinų mėsos pyragą nėra taip sunku. Svarbiausia naudoti kokybiškus produktus.
Tai būtina
-
- Testui:
- 250 g kvietinių miltų;
- 1 kiaušinis;
- 1, 5 stiklinės pieno;
- ¼ šaukštelis druskos;
- soda ant peilio galiuko.
- Užpildymui:
- 300-350 g jautienos ar veršienos;
- 1 didelė svogūno galva;
- 3-4 skiltelės česnako;
- druska
- pipirų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Sijoti miltus. Padėkite jį ant stalo skaidrės pavidalu ir padarykite įdubimą centre. Supilkite į jį šiltą pieną ir sulaužykite kiaušinį. Įberkite druskos ir sodos, tada išminkykite tešlą. Negalima padaryti to per kietu.
2 žingsnis
Leiskite tešlai pastovėti 20–30 minučių. Tada vėl minkykite ir padalykite į dvi dalis. Paplotėliai turi būti didesni pyrago apačiai nei viršui.
3 žingsnis
Iš mėsos pašalinkite sausgysles ir plėveles. Dideliu peiliu supjaustykite jautieną į labai mažus gabalėlius. Galite mėsą susmulkinti. Jums tiesiog reikia naudoti didelę grotelę.
4 žingsnis
Svogūnus supjaustykite labai smulkiai. Susmulkinkite česnaką ir sumaišykite su druska. Į faršą suberkite svogūną ir česnaką ir užpilkite juodaisiais pipirais. Supilkite šiek tiek vandens ar sultinio ir kruopščiai sumaišykite faršą. Jis neturėtų būti per skystas. Kuo mėsa riebesnė, tuo mažiau reikia į ją įpilti skysčio.
5 žingsnis
Iškočiokite pusės centimetro storio plokščią pyragą. Įdėkite plokščią pyragą į riebalais išteptą arba augalinio aliejaus keptuvę. Kraštai turėtų išlįsti per keptuvės kraštus. Ant pyrago dugno uždėkite faršą ir išlyginkite.
6 žingsnis
Iškočiokite antrąjį pyragą. Jis turėtų būti plonesnis nei pirmasis, apie 0,3 cm, tortą uždenkite pyragu ir sandariai suimkite galus. Pyrago viršuje padarykite keletą pjūvių.
7 žingsnis
Įdėkite pyragą į orkaitę, įkaitintą iki 180-200 laipsnių, ir kepkite apie 15-20 minučių. Gatavą pyragą gausiai sutepkite sviestu. Patiekite karštą.
