Kad avienos kebabas būtų sultingas, minkštas ir aromatingas, mėsa turi būti tinkamai marinuota. Yra daug būdų gaminti marinatus mėsai, kurių kiekvienas yra geras savaip.
Marinato receptai
Paprastas avienos marinatas
1 kg mėsos jums reikės:
- 2-3 vidutinio dydžio lemputės;
- 0,5 šaukštelio cukraus;
- stalo actas - 30 ml;
- pipirai ir druska pagal skonį.
Supjaustykite svogūną plonais žiedais, suberkite į paruoštą mėsą, druską, įberkite pipirų ir užpilkite actu, praskiestu granuliuotu cukrumi. Padėkite avieną po apkrova ir palaikykite šaldytuve 24 valandas.
Rytietiškas marinatas
Norėdami paruošti šį marinatą, jums reikės:
- 5 šaukštai. raudonas vynas (geriau imti sausą);
- 5 šaukštai. sojų padažas;
- 3 šaukštai. daržovių aliejus;
- 3 skiltelės česnako;
- čili ir druska pagal skonį.
Susmulkinkite česnaką, sumaišykite su aliejumi ir vynu, pagardinkite sojos padažu. Pagardinkite druska ir pipirais. Paruoštą marinatą užpilkite ant avienos ir palikite 8 valandas vėsioje vietoje.
Ėrienos marinatas "Kvepiantis"
Šiuo marinatu mėsa įgis neįprastą aštrų skonį ir skanų aromatą. Norėdami paruošti marinatą, jums reikės:
- 5 šaukštai. daržovių aliejus;
- 2-3 šaukštai. konjakas;
- 2 šaukštai. citrinos sulčių
- Kajano pipirai;
- žolelių mišinys itališkai virtuvei;
- druska.
Sumaišykite visus ingredientus. Iškirpkite ėriuką į gabalus ir padėkite ant lygaus paviršiaus. Kepimo šepetėliu mėsą aptepkite virtu marinatu, po pusvalandžio mėsą apverskite, vėl aptepkite marinatu ir palikite dar pusvalandžiui.
Medaus marinatas
Norėdami paruošti marinatą, jums reikės šių produktų:
- 120 ml stalo baltojo vyno;
- 0,5 puodelio natūralaus medaus;
- 60 ml sojos padažo;
- 60 ml augalinio aliejaus;
- 2 maltos česnako skiltelės;
- pipirai ir druska.
Sumaišykite visus ingredientus ir supilkite paruoštą mėsą su gautu mišiniu. Augalinis aliejus ir medus šiame marinate padarys mėsą nepaprastai švelnią ir sultingą. O česnakai pridės aštrių natų prie šašlykų skonio.
Keletas patarimų, kaip gaminti kebabą
Norėdami, kad avienos kepsnys būtų sėkmingas, nusipirkite mėsos su riebalų sluoksniais. Jei jums nepavyko rasti tokios mėsos, virkite avieną ant iešmo, mėsą keiskite šoninės gabalėliais. Kiaulės taukų valgyti visiškai nereikia, būtina, kad kepant ištirpę riebalai įsigertų į mėsos gabalėlius, todėl jie būtų sultingi ir minkšti.
Avienos kebabų marinatas nėra įprastas pernelyg pagardinti rūgštimis. Galite tiesiog pridėti augalinio aliejaus ir prieskonių. Jei vis tiek norite, kad mėsa įgautų malonų rūgštumą, stenkitės nepersistengti su citrinos sultimis ar actu, nes jie gali padaryti mėsą sausą.
