Želatina yra baltyminė gyvūninės kilmės medžiaga, ji gaminama iš galvijų kaulų, raiščių, odos, sausgyslių, turinti baltymų - kolageno. Želatina parduodama bekvapio, bespalvio, beskonio miltelių pavidalu. Jis naudojamas gaminant želė mėsą, antrus patiekalus, grietinėlę, želė ir konditerijos gaminius.
Tai būtina
- - želatina;
- - vanduo;
- - mažas puodas;
- - šaukštas.
Nurodymai
1 žingsnis
Želatiną ištirpinkite šaltame vandenyje - sausi, birūs milteliai turi virsti vienalyte, tiršta mase. Į reikiamą tūrį įpilkite skysčių ir nuolat maišydami kaitinkite ant silpnos ugnies, kad želatina nenusėstų indo dugne. Kai tik gausite sultinį be grūdų, nedelsdami išjunkite ugnį. Želatiną šiek tiek atvėsinkite ir užpilkite produktu, kurį norite sutirštinti.
2 žingsnis
Norėdami gaminti želė, naudokite želatiną taip. 1 šaukštą želatinos užpilkite puse stiklinės vandens ir palikite 1 valandai. Šildykite visas sultis iki 60 ° C ir supilkite jas į indą su želatina. Kruopščiai viską sumaišykite ir padėkite mišinį ant silpnos ugnies. Kaitinkite 15 minučių, visą laiką maišydami šaukštu.
3 žingsnis
Supilkite želė į formas ir laikykite šaldytuve, kol sustings. Norėdami pašalinti želė iš formos, turite minutę panardinti į karštą vandenį, kad vanduo neliestų želės.
4 žingsnis
Norėdami paruošti drebučių mėsą, 1 šaukštą želatinos atskieskite stikline šalto vištienos sultinio ir palikite 40 minučių. Įpilkite 3 puodelius sultinio ir padėkite ant silpnos ugnies, kol visiškai ištirps. Ateityje laikykitės pagrindinio drebučių gaminimo recepto.
5 žingsnis
Norėdami pagaminti pyrago kremą, 1 šaukštą želatinos ištirpinkite stiklinėje grietinėlės ir palikite 2 valandas. Mišinį 10 minučių įdėkite į vandens vonią, šaukštu visą laiką maišykite želatiną ir grietinėlę. Tada atvėsinkite ir sumaišykite su pagrindiniu kremu. Paskirstykite ant pyrago ir padėkite į šaldytuvą 4 valandoms.
