Atrodytų - kas čia tokio sunkaus? Laužyti kiaušinius ir gaminti kiaušinienę ar kiaušinienę? Bet ne viskas taip paprasta, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio! Jei nesilaikysite tam tikrų saugumo taisyklių, tuomet valgant tokį patiekalą gali virsti rimta žarnyno liga - salmonelioze.
Salmoneliozė yra ūmi infekcija, kurią sukelia Salmonella genties bakterijos; infekcijos laukas gali pasirodyti jau po 6 valandų. Šios sunkios ligos trukmė, atsižvelgiant į teisingai paskirtą gydymą ir organizmo savybes, yra devynios ir daugiau dienų.
Šios rimtos problemos galima išvengti žinant, kur galima rasti šių bakterijų, kaip išsirinkti tinkamus kiaušinius ir kaip juos išvirti.
Kaip išsirinkti kiaušinius
Visų pirma atkreipkite dėmesį į galiojimo laiką. Visada teikite pirmenybę tiems gamintojams, kurie datą nurodo ne tik ant pakuotės, bet ir ant paties kiaušinio - skaičius ant lukšto daug sunkiau „užmušti“nei ant dėžutės. Atminkite, kad kuo senesni kiaušiniai, tuo mažiau patiekalų galite iš jų gaminti.
Būtinai atidarykite pakuotę ir pažiūrėkite, ką perkate. Kadangi paukštynai tokių produktų neplauna (tai labai sutrumpina galiojimo laiką), nešvarumai ant kiaušinių rodo blogą vištų dedeklių priežiūrą, todėl geriau teikti pirmenybę kitam gamintojui.
Kaip paruošti kiaušinius virimui
1 žingsnis. Pirmiausia atlikite išorinį vizualinį patikrinimą. Nenaudokite kiaušinių su pažeistomis lukštais - tai pavojinga, reikia ilgai termiškai apdoroti. Neverta taupyti, svarbiau sveikata!
2 žingsnis. Panardinkite kiekvieną kiaušinį į šaltą vandenį: jei viskas gerai, jis greitai nuguls į dugną. Jei iškyla - produktas nėra tinkamas naudoti.
3 žingsnis. Kruopščiai nuplaukite kiaušinius. Tai geriau padaryti specialių daržovių ir vaisių plovimo produktų pagalba. Tai pašalins ne tik purvą, bet ir pavojingas bakterijas, kurios gali būti ant lukšto.
Kaip ir kokiems patiekalams naudoti kiaušinius
Majonezą ir kiaušinienę galima paruošti tik iš šviežiausių kiaušinių, nes jie yra saugiausi valgant žalius.
Kiaušinienė ir omletai taip pat turi būti virti iš kiaušinių ne vėliau kaip per 5-7 dienas nuo pagaminimo datos, nes toks trumpas kepimo laikas neužtikrina visiško salmonelių sunaikinimo.
Kiaušinius rekomenduojama virti vadovaujantis paprastu principu: kuo senesnis, tuo ilgesnis. Šviežius galima virti „maiše“, t. skystu tryniu, o pradedant nuo penkių dienų, laiką reikia pailginti iki 5–7 minučių ar daugiau - tik tokiu atveju galima garantuoti produkto saugumą.
