Prancūziškas kulinarinis patiekalas „Gratin“(gratin) su apetiška plutele dažniausiai apibarstomas sūriu ir skrebučiais, o kai kuriais atvejais užpilamas pieno padažu „Bechamel“.
Tai būtina
- - 1,5 litro pieno;
- - 90 g miltų;
- - druska;
- - 150 g „Gruyere“sūrio;
- - 500 g makaronų (ragų, kriauklių);
- - 120 g sviesto;
- - šviežiai maltų pipirų;
- - muskato riešutas;
- - 600 g tirštos kreminės šviežios;
Nurodymai
1 žingsnis
Supilkite pieną į puodą, įpilkite 3 arbatinius šaukštelius druskos. Suberkite tarkuotą muskato riešutą (smulkiai sutarkuokite 30 kartų) ir pipirus (apie 10 mil. Apsisukimų).
2 žingsnis
Pieną užvirkite ant didelės ugnies. Supilkite makaronus į verdantį pieną ir virkite apie 2 minutes. Į dubenį suberkite makaronus į kiaurasamtį ir surinkite pieną.
3 žingsnis
Puode ištirpinkite sviestą ir suberkite miltus. Gerai išmaišykite šluota. Atvėsusį pieną nuolat maišydami supilkite į miltus. Tada nuimkite keptuvę nuo ugnies.
4 žingsnis
Švelniai išmaišykite ir į pieno mišinį įpilkite kremo. Įpilkite makaronų, kruopščiai sumaišykite mentele. Šiuo mišiniu užpildykite indą.
5 žingsnis
Tarkuotas „Gruyere“sūris - 3/4 vnt. Supjaustykite likusį sūrį plonais griežinėliais. Užpilkite troškintą sūrį ant troškinio. Ant viršaus tolygiai išdėliokite sūrio riekeles. Kepkite iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.
6 žingsnis
Šviežią grietinėlę galima pasigaminti namuose. Supilkite 250 ml šviežio arba pasterizuoto grietinėlės į puodą, kaitinkite iki šiltos temperatūros ant silpnos ugnies. Grietinėlę supilkite į švarų indelį su dangčiu ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Į kambario temperatūrą įpilkite 2 šaukštus šviežio kefyro (pasukų). Maišykite ir uždenkite, palikdami kambario temperatūroje 24 valandas. Maišykite kremą fraîche šaukštu, uždenkite ir laikykite šaldytuve dar 12 valandų, kad jis būtų dar storesnis.
