Vegetarai, nevalgę žmonės, besilaikantys dietos ir tiesiog mėgstantys daržovių patiekalus turėtų periodiškai gaminti trintas žirnius. Pagal maistinę vertę ir baltymų kiekį jis yra arti mėsos, tačiau turi mažiau kalorijų, be to, turi daug skaidulų ir vitaminų. Be to, po tokio patiekalo ilgai nenorėsite valgyti ir jausitės energingi.
Tai būtina
- Tyrelei nemirkant:
- - 400 g sausų geltonų skaldytų žirnių;
- - 30 ml augalinio aliejaus;
- - druska;
- Graikiškos tyrės:
- - 250 g sausų geltonųjų žirnių;
- - 1 svogūnas;
- - pusės citrinos;
- - 1 raudonėlio šakelė;
- - 90 ml alyvuogių aliejaus;
- - druska;
- Užšaldytai žirnių tyrelei:
- - 300 g šaldytų žalių žirnių;
- - 50 ml 20% grietinėlės;
- - 20 g sviesto;
- - po 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų ir druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Žirnių tyrė nemirkant
Rūšiuokite sausus žirnius, išmeskite patamsėjusius, ir kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Perkelkite juos į didelį puodą, užpilkite 6, 5 šaukštus. šalto vandens ir padėkite ant stiprios ugnies. Supilkite augalinį aliejų, įpilkite 1/2 šaukštelio. druskos, išmaišykite ir užvirkite.
2 žingsnis
Sumažinkite temperatūrą iki vidutinės ir virkite žirnius, uždengtus 1,5 valandos. Kuo dažniau sumaišykite mentele ar šaukštu, kad nesudegtų, ir gautą baltą putą būtinai pašalinkite kiaurasamčiu.
3 žingsnis
Nuimkite dangtį ir padėkite į šalį, sumažinkite ugnį iki minimumo ir pusvalandį troškinkite žirnių tyrę, tada pagal skonį įberkite druskos, atidėkite ir palaikykite dar 20–30 minučių, kad ji vis tiek sutirštėtų iki tinkamos konsistencijos. Patiekite jį kaip garnyrą arba kaip atskirą patiekalą.
4 žingsnis
Graikiškų žirnių tyrė
Mirkykite sausas pupeles šaltoje vandenyje kelias valandas, geriausia per naktį. Vandenį patartina per šį laiką pakeisti porą kartų. Įdėkite žirnius į kiaurasamtį ir nuplaukite. Įdėkite jį į puodą. Nulupkite svogūną ir supjaustykite peiliu, smulkiai supjaustykite raudonėlį.
5 žingsnis
Svogūnus ir žoleles suberkite į puodą, užpilkite alyvuogių aliejumi ir vandeniu taip, kad jis dviem pirštais padengtų maistą. Virkite viską ant stiprios ugnies ir sumažinkite iki mažiausios. Uždenkite indą dangčiu ir virkite žirnius 40 minučių, kol užvirs. Druska ir virkite dar 20-30 minučių.
6 žingsnis
Žirnių masę šiek tiek atvėsinkite, sutrinkite rankiniu maišytuvu ir pakaitinkite ant viryklės. Įmaišykite citrinos sultis, išdėliokite ant dubenėlių ir patiekite su neraugintais pyragais.
7 žingsnis
Šaldyta žirnių košė
Užpildykite nedidelį puodą 3-4 šaukštais. vandens ir užvirkite. Įmerkite ten šaldytus žirnelius ir virkite 3 minutes, tada išmeskite į kiaurasamtį ir perkelkite į dubenį. Sutrinkite jį tyrėje su bulvių presu arba maišytuvu, sumaišykite su grietinėle, sviestu, druska ir pipirais.
