Žirniai yra vertingas maistingas maistas, kuriame gausu baltymų ir mikroelementų. Geras virėjas tarp savo firminio meniu visada ras vertą vietą žirniams. Įvairių variantų žirniai yra puikus garnyras prie mėsos patiekalų; ypač gerai derinamas žirnių ir kiaulienos, kalakutienos, triušio skonis.
Nurodymai
Instrukcijos:
Žirnių patiekalai yra labai įvairūs ir populiarūs tarp Rusijos, Olandijos, Vokietijos, Belgijos nacionalinės virtuvės patiekalų. Vienas iš labiausiai paplitusių žirnių garnyrų yra trintas žirniai.
Ar norite virti skanią žirnių tyrę? Pasirinkite tinkamą žirnių veislę
Norint virti skaniai sutrintus žirnius, jums reikia specialių žirnių. Geriau rinktis geltonus vaškinius žirnius, auginamus sausuose priemolio dirvožemiuose. Tokių žirnių sėklos yra tikras maistinių medžiagų ir mineralų sandėlis. Šios veislės žirnių tyrė pasirodo esanti švelni, vienalytė ir labai skani. Jei žirniai buvo auginami sodriose dirvožemio dirvose, tai didžioji dalis maistinių medžiagų ir mikroelementų lieka stiebe, o ankštyse esančių grūdų kokybė palieka daug norimų rezultatų. Smegenų žirniai su raukšlėtomis ir lygiomis sėklomis taip pat puikiai tinka trintiems žirniams.
Per naktį mirkykite žirnius šaltame vandenyje
Kad žirnių tyrė greitai iškeptų, žirnius vakare reikia pamirkyti šaltame vandenyje ir palikti per naktį. Ryte vanduo, kuriame mirkomi žirniai, nusausinamas, žirniai užpilami verdančiu vandeniu santykiu vienas su vienu, uždedami ant stiprios ugnies, greitai užvirinami, tada vanduo pasūdomas, ugnis sumažinamas iki minimumo ir virinamas valandą, sandariai uždengtas dangčiu. Po to puodas su žirniais dedamas į ne karštą orkaitę ir paliekamas joje 1, 5-2 valandas. Kai žirniai bus paruošti, sumalkite juos per sietą arba tiesiog suminkykite, įpildami šiek tiek sviesto ir virinto pieno.
Žirnių tyrę galite teisingai virti greitpuodyje.
Norėdami sutaupyti laiko gamindami žirnių tyrę, galite naudoti greitpuodį. Šiuolaikiniai greitpuodžiai leis jums gauti norimą žirnių konsistenciją vos per 15–20 minučių, tačiau vis tiek geriau prieš tai mirkyti žirnius. Jei teisingai ruošite žirnių tyrę, nepaisant to, ar tai darote įprastame puode, ar greitpuodyje, patiekalas pasirodys skanus ir sveikas. Gero apetito!
