Žirnių sriuba su rūkyta mėsa yra bene viena skaniausių sriubų, kurios neatsisako nei suaugusieji, nei vaikai. Ir ją gaminti nėra ypač sunku, kad visi, net ir jauna namų šeimininkė, galėtų įtikti savo artimiesiems ir užsitarnauti kilnios kulinarijos specialisto reputaciją.
Tai būtina
-
- Kaulų sultinio mėsa - 300–400 g
- Rūkyti šonkauliai
- neriebi rūkyta krūtinėlė ar blauzda - 300 g
- Sausieji žirniai - 0,5 kg
- Svogūnai - 2 vnt
- Morkos
- Bulvės - 2 vnt
- Lauro lapas
- druskos pipirų žirneliai
- Daržovių aliejus
Nurodymai
1 žingsnis
Žirnius nuplaukite šaltu vandeniu, supilkite į gilų dubenį ir pamirkykite 5-6 valandas, galite per naktį.
2 žingsnis
Praskalaukite mėsą, užpilkite du litrus šalto vandens ir virkite mėsos sultinį, pridėdami vieną svogūną. Kai sultinys bus paruoštas, išimkite iš jo mėsą ir svogūnus, įdėkite mėsą į dubenį, uždenkite dangčiu.
3 žingsnis
Supilkite žirnius į sultinį, įdėkite rūkytą mėsą, užvirus vandeniui, sumažinkite ugnį iki minimumo, palikite pravėsti keturiasdešimt – penkiasdešimt minučių.
4 žingsnis
Smulkiai supjaustykite svogūną, morkas sutarkuokite stambia tarka. Įkaitinkite keptuvę ir pirmiausia kepkite svogūnus augaliniame aliejuje, tada pridėkite morkas. Nepamirškite nuolat maišyti, kad daržovės nesudegtų.
5 žingsnis
Išimkite rūkytą mėsą, atidėkite ją mėsai iš sultinio. Bulves supjaustykite mažais kubeliais, meskite į puodą, įdėkite pipirų grūdelių ir lauro lapų, pabandykite su druska, jei reikia, įberkite druskos. Keptuvės turinį suberkite į puodą.
6 žingsnis
Išardykite mėsą iš sultinio ir rūkytos mėsos - atskirkite kaulus, supjaustykite mėsą gabalėliais, viską vėl padėkite į keptuvę ir užvirus vandeniui, išjunkite ugnį. Leiskite sriubai sėdėti ant viryklės po dangčiu ir užpilti.
7 žingsnis
Supjaustykite gabalėlį balto kepalo kubeliais, išdžiovinkite keptuvėje be aliejaus, supjaustykite šviežias žoleles. Supilkite sriubą į dubenėlius, ant viršaus uždėkite keletą skrebučių ir pabarstykite žolelėmis.
